Как приготовить квашеную капусту с клюквой в домашних условиях на 3-литровую банку: проверенный рецепт

Квашеная капуста – это одно из самых популярных и любимых блюд в нашей стране. Она имеет неповторимый вкус и аромат, а также обладает множеством полезных свойств для организма. В этом рецепте мы предлагаем приготовить квашеную капусту с клюквой на 3 литровую банку в домашних условиях.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты: свежая капуста – 2 кочана среднего размера, клюква – 200 грамм, морская соль – 2 столовые ложки, черный перец – 10 горошин, лавровый лист – 2 штуки.

Сначала необходимо подготовить капусту. Отрежьте верхушки и удалите слой внешних листьев. Разрежьте капусту на четыре части и удалите кочерыжку. Тонко нарежьте капусту и выложите ее в чистую емкость. Положите соль и хорошо перемешайте, чтобы сок начал выделяться. Оставьте капусту на несколько часов, чтобы она постояла и пропустила сок.

Рецепт квашеной капусты с клюквой на 3 литровую банку

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты (2-3 кг)
• 300 грамм клюквы
• 3-4 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 литра воды

Шаг 1: Подготовка капусты

1. Снимите верхний слой капусты и удалите поврежденные листья.
2. Разрежьте капусту пополам и удалите кочерыжку.
3. Тонко нашинкуйте капусту на полоски или небольшие кусочки.
4. Вымойте капусту в холодной воде, чтобы удалить лишнюю грязь.

Шаг 2: Приготовление рассола

1. В большой емкости смешайте воду, сахар и соль.
2. Постоянно помешивая, доведите рассол до растворения соли и сахара.

Шаг 3: Заполнение банки

1. Стерилизуйте 3-литровую банку перед началом процесса.
2. Положите небольшую часть капусты на дно банки и немного придавите.
3. Добавьте немного рассола, чтобы полностью покрыть слой капусты.
4. Повторите процесс, добавляя слои капусты и рассола, пока не заполните банку.
5. Поставьте небольшую тару на верхний слой капусты, чтобы она оставалась погруженной в рассоле.
6. Закройте банку крышкой.

Шаг 4: Ферментация и хранение

1. Поставьте банку с капустой в прохладное место при температуре 18-22 градуса.
2. Оставьте капусту на ферментацию на 3-5 дней.
3. Проверяйте состояние капусты каждый день. Если на поверхности образуется плесень, удалите ее и добавьте немного свежего рассола.
4. После завершения ферментации, охладите квашеную капусту в холодильнике.

Квашеная капуста с клюквой готова для употребления. Она сохраняется в холодильнике до 2-3 месяцев. Наслаждайтесь этим вкусным и полезным блюдом вместе с вашей семьей и друзьями!

Приготовление в домашних условиях

Для приготовления квашеной капусты с клюквой на 3-литровую банку вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 150 грамм клюквы;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 литр воды.

Для начала, капусту следует порезать на достаточно мелкие кусочки. Затем, клюкву необходимо промыть и измельчить.

Далее, в банку нужно высыпать половину соли и половину сахара, затем выложить половину измельченной капусты и половину клюквы.

Повторяем эту процедуру с оставшимися ингредиентами, до тех пор, пока банка не будет заполнена.

Помимо этого, важно помнить, что каждый слой капусты и клюквы необходимо хорошо уплотнять, чтобы избежать образования пустот.

Когда все ингредиенты будут уложены в банку, необходимо залить их кипяченой охлажденной водой. Вода должна полностью покрыть содержимое банки и оставить небольшую запасную емкость для выхода газов.

Закройте банку крышкой и оставьте ее при комнатной температуре на 7-10 дней для процесса брожения. Важно периодически открывать банку для освобождения газов, чтобы избежать взрыва.

После прошествия указанного периода времени, квашеная капуста с клюквой будет готова для употребления. Однако, лучше всего ее оставить на несколько недель для созревания и получения более насыщенного вкуса.

Теперь у вас есть рецепт вкусной домашней квашеной капусты с клюквой на 3-литровую банку, который вы можете приготовить самостоятельно в уютной обстановке своего дома.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления квашеной капусты с клюквой на 3 литровую банку вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста — 1 головка (около 1-1,5 кг)
• Клюква — 100 грамм
• Соль — 2 столовые ложки
• Картофельный крахмал — 1 столовая ложка
• Чистая вода — 1 литр
• Банка — 3 литра

Перед началом приготовления капусту необходимо хорошо вымыть под проточной водой.

Клюкву также нужно промыть и просушить на бумажном полотенце.

Картофельный крахмал следует развести в отдельной миске с небольшим количеством воды до получения однородной жидкости.

Приготовление капусты

Квашеная капуста с клюквой является вкусным и полезным блюдом, которое можно приготовить в домашних условиях. Для приготовления капусты потребуется следующий ингредиенты:

• Свежая капуста — 1 головка;
• Морская соль — 1 столовая ложка;
• Клюква — 100 г;
• Листья черной смородины — 3-4 штуки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец горошком — 5-6 горошин;
• Вода — 1 литр.

Рассмотрим процесс приготовления капусты по шагам:

1. Шаг 1: Подготовьте капусту. Отделите чистую капусту от внешних листьев. Внутренние листья должны быть светло-зелеными и плотными. Отрежьте кочан капусты и удалите внутреннюю жесткую часть. Режьте капусту на тонкие полоски или на квадратики по желанию.
2. Шаг 2: Подготовьте рассол. Растворите морскую соль в теплой воде до полного растворения соли.
3. Шаг 3: Смешайте капусту с рассолом в большой емкости. Посолите капусту после смешивания и немного утрамбуйте ее руками, чтобы она стала сочной и мягкой. Оставьте капусту со специями для квашения на несколько часов при комнатной температуре.
4. Шаг 4: Приготовьте клюкву и черную смородину. Промойте клюкву и черную смородину, удалите плохие ягоды и лишние побеги. Добавьте клюкву и черную смородину в капусту, перемешайте ее.
5. Шаг 5: Подготовьте чеснок и перец горошком. Очистите и измельчите чеснок, добавьте его в капусту. Также добавьте перец горошком в капусту для придания остроты.
6. Шаг 6: Наберите капусту с клюквой и специями в чистые стерильные банки. Утрамбуйте капусту в банке, чтобы исключить возможность появления пустот. Залейте капусту рассолом до верха банки.
7. Шаг 7: Закройте банки капустой крышками и установите их в теплое место на 5-7 дней для квашения. При квашении капуста начнет бурно бродить, что является нормальным процессом.
8. Шаг 8: После окончания квашения закройте банки капусты плотно и перенесите их в холодильник для хранения.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную квашеную капусту с клюквой. Приятного аппетита!

Приготовление клюквы

Клюква — это ягода, имеющая кисло-сладкий вкус. Она прекрасно подходит для приготовления кисели, компотов, джемов, варений, а также для добавления в различные блюда. Для приготовления клюквы в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие клюквенные ягоды — 500 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Вода — 500 мл

Чтобы приготовить клюкву, следуйте этим простым шагам:

1. Промойте клюкву под проточной водой и удаляйте плохие, несвежие ягоды.
2. Положите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и воду.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
4. Убавьте огонь и готовьте в течение 10-15 минут, пока клюква не станет мягкой.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте клюкве остыть.

Полученную клюкву можно использовать сразу, добавлять ее в блюда или хранить в стерилизованной банке в холодильнике в течение нескольких недель. При долгосрочном хранении рекомендуется заморозить клюкву.

Наполнение и закупоривание банки

После приготовления капусты и клюквы, необходимо перейти к ее наполнению и закупориванию в банку. Этот этап является последним в процессе приготовления квашеной капусты с клюквой.

Для начала, подготовьте чистую и сухую стеклянную банку объемом 3 литра. Важно, чтобы банка была стерилизована и не имела никаких повреждений, таких как сколы или трещины.

Затем, на дно банки положите небольшую порцию капусты и клюквы. Добавьте соль и специи по своему вкусу. Повторяйте эту последовательность, пока банка не будет полностью заполнена. Важно плотно уплотнять слои капусты и клюквы, чтобы воздух не попадал внутрь банки.

После заполнения банки, приготовьте рассол. Для этого необходимо взять 1 литр воды и развести в ней 2 столовые ложки соли. Добавьте соль в воду и хорошо перемешайте, пока не растворится полностью.

Затем, влейте рассол в банку до самого верха, оставив небольшой зазор (около 2 см) свободным от жидкости. Важно, чтобы капуста и клюква были полностью покрыты рассолом.

После наполнения банки рассолом, закройте ее крышкой. Если используется обычная металлическая крышка, убедитесь, что она хорошо прилегает и плотно закрывает банку.

В данном случае, так как квашеная капуста с клюквой будет долго храниться, рекомендуется использовать пробку с герметическим кольцом. Это поможет сохранить капусту свежей и предотвратить попадание воздуха внутрь банки.

Поставьте банку с квашеной капустой с клюквой в прохладное и темное место, где она будет квашиться примерно в течение 1-2 недель. Периодически проверяйте банку на наличие газового образования и открывайте крышку для выпуска газа, если это необходимо.

Процесс квашения завершится, когда капуста и клюква приобретут кислый вкус и характерный аромат. После этого, банку можно перенести в холодильник для дальнейшего хранения, где квашеная капуста с клюквой сохранит свои полезные свойства и вкус.

Процесс брожения и хранение

После того как вы приготовили квашеную капусту с клюквой, необходимо оставить ее проходить процесс брожения. Брожение является важным этапом, который позволяет капусте приобрести характерный вкус и аромат.

Во время брожения происходит процесс молочнокислого брожения, при котором микроорганизмы превращают сахары в кислоту. Благодаря этому капуста приобретает пикантную кислотность и сохраняется в течение длительного времени. Во время брожения также происходит уничтожение вредных микроорганизмов, что делает квашеную капусту безопасной для потребления.

Продолжительность процесса брожения может варьироваться в зависимости от температуры в помещении и предпочтений по вкусу. Обычно квашеная капуста должна бродить при комнатной температуре от 2 до 5 дней. Чем выше температура, тем быстрее происходит брожение, но при этом капуста может стать мягкой и потерять хрустящий состояние.

После окончания процесса брожения квашеную капусту можно переложить в холодильник для хранения. В холодильнике она будет храниться до нескольких месяцев. Важно помнить, что капуста продолжает бродить даже после переноса в холодильник, но с меньшей интенсивностью.

Чтобы сохранить капусту максимально свежей и вкусной, рекомендуется хранить ее в герметичной стеклянной или пластиковой емкости. Также можно использовать керамическую банку с герметичной крышкой.

Важно помнить, что при хранении квашеной капусты важно не допускать попадания воздуха внутрь емкости, так как это может привести к разложению продукта. При хранении рекомендуется проверять капусту на наличие плесени и признаки порчи. Если замечены признаки порчи, капусту не следует употреблять.

Вопрос-ответ:

Какой срок хранения у квашеной капусты с клюквой?

Квашеная капуста с клюквой может храниться в холодильнике до 6 месяцев.

Какая клюква лучше всего подходит для приготовления квашеной капусты?

Для приготовления квашеной капусты лучше всего использовать свежую клюкву, которая немного должна быть зрелой.

Какой эффект дает добавление клюквы к квашеной капусте?

Добавление клюквы к квашеной капусте придает ей особый вкус и аромат, а также обогащает ее витаминами.

Как долго нужно квасить капусту с клюквой?

Капусту с клюквой нужно квасить около 3-4 дней при комнатной температуре.

Можно ли использовать мороженую клюкву для приготовления квашеной капусты?

Да, можно использовать мороженую клюкву для приготовления квашеной капусты, но перед использованием ее нужно разморозить.

Какие преимущества есть у квашеной капусты с клюквой?

Квашеная капуста с клюквой является полезным и вкусным блюдом, которое помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение.

Какую пользу приносит квашеная капуста с клюквой для организма?

Квашеная капуста с клюквой является источником витаминов, минералов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кожи.

Видео:

КВАШЕНАЯ КАПУСТА быстрого приготовления — рецепт, проверенный годами!

Квашеная капуста. Хрустящая и вкусная. Рецепт самый простой.

Самый лучшей Рецепт. Квашеная Капуста в банках. Три дня и готова.