Маринованные шампиньоны рецепт заготовки на зиму в домашних условиях +24 фото

Маринованные шампиньоны — вкусная и полезная заготовка на зиму, которая подходит для приготовления различных блюд. Шампиньоны — это популярные грибы, которые знакомы большинству людей. Они являются источником белка, витаминов и минералов. Мясистая и сочная текстура шампиньонов делает их отличными компонентами для салатов, закусок, гарниров и основных блюд. Правильно заготовить маринованные шампиньоны — значит обеспечить себе запас вкусной и полезной пищи на длительное время.

Для приготовления маринованных шампиньонов на зиму понадобятся шампиньоны, а также различные специи и соленый уксус. Основной этап — обеззараживание грибов и запекание их в духовке для сохранения формы и текстуры. Затем шампиньоны перемешиваются с специями и уксусом, и даются настояться несколько дней. Готовые маринованные шампиньоны можно использовать для приготовления салатов, закусок, пиццы и других блюд.

Мы подготовили для вас подробный рецепт заготовки маринованных шампиньонов на зиму с фото в домашних условиях. Следуя этим инструкциям, вы сможете с легкостью приготовить вкусные и ароматные шампиньоны, которые сохранятся на протяжении всего зимнего сезона.

Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны — это отличное дополнение к любому блюду. С их помощью можно приготовить вкусные салаты, закуски и горячие блюда. Заготовка маринованных шампиньонов на зиму в домашних условиях поможет сохранить их вкус и аромат на долгое время.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 2 л соленой воды
• 500 мл уксуса
• 5 столовых ложек сахара
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 5-6 лавровых листов
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны очистить и промыть. Отрезать ножками.
2. В большой кастрюле прокипятить 2 литра соленой воды.
3. Добавить шампиньоны и варить 5 минут.
4. Откинуть шампиньоны на дуршлаг и дать стечь жидкости.
5. В отдельной кастрюле смешать уксус, сахар, перец горошком и лавровые листья. Довести до кипения.
6. Добавить шампиньоны в маринад, дать настояться 10-15 минут.
7. Разложить шампиньоны в банки и залить их маринадом.
8. Закрыть банки и стерилизовать в кипящей воде:

Объем банки	Время стерилизации
500 мл	15 минут
1 л	20 минут
2 л	25 минут

После стерилизации банки с маринованными шампиньонами уложить горизонтально на полку или на разделительную подставку. Через несколько дней шампиньоны готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Рецепт заготовки на зиму

Заготовка на зиму – это отличный способ сохранить овощи и грибы свежими и полезными на протяжении всего холодного сезона. Одним из самых популярных вариантов заготовки на зиму являются маринованные шампиньоны. Они отлично подходят в качестве закуски к горячим и холодным блюдам.

Для приготовления маринованных шампиньонов на зиму потребуется следующий набор ингредиентов:

• шампиньоны — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 200 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• по желанию можно добавить другие специи и зелень.

Итак, начинайте приготовление заготовки:

1. Шампиньоны необходимо хорошо промыть и очистить от грязи.
2. Очищенные шампиньоны необходимо разрезать на несколько частей, если они большие. Мелкие грибы можно оставить целыми.
3. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите смесь до кипения.
4. Добавьте в кастрюлю шампиньоны и варите их в маринаде на среднем огне примерно 15 минут.
5. В это время подготовьте банки для заготовки. Они должны быть стерильными и сухими.
6. Выложите шампиньоны в горячие банки и залейте маринадом. Добавьте в каждую банку по 1-2 зубчика чеснока.
7. Плотно закройте банки и оставьте их на несколько часов для остывания.
8. Затем банки с заготовкой можно хранить в прохладном и темном месте.

Маринованные шампиньоны готовы и могут использоваться в качестве закуски, добавки к салатам или гарниру. Эта заготовка станет настоящим спасением зимой, когда свежих овощей и грибов становится меньше.

Подготовка ингредиентов:

Для приготовления маринованных шампиньонов на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 2 литра воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара;
• 200 мл уксуса;
• 5-6 гвоздик;
• 5-6 лавровых листов;
• 5-6 корицын;
• 5-6 горошин черного перца;
• 5-6 горошин душистого перца.

Шампиньоны лучше всего выбирать свежими, маленькими и плотными. Если они слишком большие, можно разрезать их на половинки или четвертинки.

Для маринада потребуется достаточный объем воды, чтобы покрыть шампиньоны полностью. Соль, сахар, уксус и специи добавляются для придания вкуса и аромата. Гвоздика, лавровые листы, корицын и горошины перца следует использовать по вашему вкусу.

Приготовление маринада:

Для приготовления маринада для маринованных шампиньонов вам потребуются следующие ингредиенты:

• Вода — 2 литра;
• Уксус — 200 мл;
• Соль — 3 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Гвоздика — 5 штук;
• Кориандр — 1 чайная ложка;
• Зерна горчицы — 1 чайная ложка;
• Зубчики чеснока — 3-4 штуки.

Для приготовления маринада для маринованных шампиньонов следуйте этим шагам:

1. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
2. Добавьте в кастрюлю черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кориандр, зерна горчицы и чеснок. Продолжайте варить маринад еще 5-7 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Маринад готов к использованию для маринования шампиньонов. Отлично сочетается со свежими шампиньонами и может быть использован для приготовления других консервированных овощей.

Заготовка шампиньонов:

Маринованные шампиньоны — вкусная и полезная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого потребуются свежие шампиньоны, а также специи и уксус для маринада. Предлагаем рецепт заготовки шампиньонов на зиму с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих шампиньонов;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 2 литра воды;
• 200 мл уксуса (9%);
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 горошин чёрного перца;
• 4-5 гвоздичек;
• 3-4 лавровых листа.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Шаг 1: Подготовка шампиньонов

Шампиньоны необходимо хорошо промыть, очистить от загрязнений и обрезать ножками.

Шаг 1.1:	Промыть шампиньоны в холодной воде, обратите внимание, чтобы шляпки не пропитались водой.
Шаг 1.2:	Отрезать ножки шампиньонов, так как они обычно жесткие и не подходят для мариновки. Шляпки можно разрезать на половинки.

2. Шаг 2: Паровая обработка шампиньонов

Чтобы шампиньоны стали более мягкими и сохраняли форму, их нужно пропарить.

Шаг 2.1:	Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте шампиньоны и обжарьте их на среднем огне до того момента, пока не выйдет вода.
Шаг 2.2:	Слейте «грибную» воду, она больше не понадобится. Дайте шампиньонам остыть.

3. Шаг 3: Приготовление маринада

Ароматный маринад придаст шампиньонам неповторимый вкус.

Шаг 3.1:	В кастрюлю с водой добавьте уксус, сахар, соль, горошину чёрного перца, гвоздику и лавровый лист. Доведите до кипения.
Шаг 3.2:	Уменьшите огонь и варите маринад на низком огне в течение 5-7 минут.

4. Шаг 4: Маринование шампиньонов

Погрузите шампиньоны в кипящий маринад и варите их под крышкой в течение 10-15 минут.

5. Шаг 5: Укупорка и стерилизация

Горячие шампиньоны следует уложить в стерилизованные емкости и плотно закрыть крышкой.

6. Шаг 6: Хранение и использование

Прохладное и тёмное место подходит для хранения маринованных шампиньонов.

Домашние условия

Многие люди предпочитают заготавливать продукты на зиму в домашних условиях. Это не только позволяет сэкономить деньги, но и контролировать качество продуктов, выбирая только самые свежие и натуральные ингредиенты.

Для приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях вам потребуется не так много инструментов и материалов. Вот список основных предметов, которые вам понадобятся:

• Свежие шампиньоны
• Стеклянные банки с крышками
• Крупная соль
• Уксус
• Специи

Шампиньоны — основной ингредиент для приготовления маринованных грибов. Лучше выбирать только свежие шампиньоны без пятен и повреждений.

Стеклянные банки — подходят для хранения заготовок на зиму, так как они сохраняют все полезные свойства продуктов и избегают негативного воздействия на них.

Крупная соль — использование соли помогает сохранить грибы свежими и предотвращает развитие различных микроорганизмов.

Уксус — добавление уксуса при приготовлении маринада придает грибам особый аромат и вкус, а также способствует сохранению их свежести.

Специи — можно добавить разнообразные специи для придания грибам особого вкуса и аромата. Некоторые популярные специи для маринованных шампиньонов включают лавровый лист, черный перец, гвоздику, паприку и тимьян.

Также необходимо обратить внимание на соблюдение правил гигиены при приготовлении маринованных шампиньонов в домашних условиях. Важно использовать чистые инструменты и посуду, а также тщательно умыть руки перед началом работы.

Вот все, что вам нужно знать о домашних условиях при заготовке маринованных шампиньонов. Не забудьте следовать рецепту, чтобы получить вкусные и ароматные грибы, которые прослужат вам всю зиму!

Стерилизация банок:

Стерилизация банок – один из самых важных шагов при заготовке маринованных шампиньонов на зиму. Этот процесс позволяет обезопасить продукт от различных микроорганизмов и продлить его срок годности.

Вариант 1: Стерилизация в духовке

1. Подготовьте банки и крышки: проверьте целостность, отмойте их с помощью горячей воды и моющего средства, затем ополосните кипятком.
2. Разбейте банки посредине (цветок дна должен быть виден).
3. Разложите банки и крышки на противне в духовке, предварительно просушив его.
4. Нагрейте духовку до 120°C и поместите противень на 10-15 минут.
5. Используйте пригоршню крупной соли для засыпания дна каждой банки, чтобы сохранить достаточную температуру около 100°C.

Вариант 2: Стерилизация в воде

• Также, как в варианте 1, подготовьте банки и крышки.
• В большой кастрюле закипятите достаточное количество воды, чтобы покрыть банки.
• Погрузите банки в кипяток и отварите их в течение 10 минут. Для промежуточной стерилизации можно использовать больше времени.
• Используйте клещи для извлечения банок из кипятка и переверните их дном вверх, чтобы стекла осушились.
• Когда банки столкнутся, они будут стерилизованы и готовы для использования.

Важно: Помните, что стерильные банки и крышки нужно использовать немедленно после обработки либо закатывать варенье и закатывать крышки непосредственно на горячий продукт.

Заполнение банок:

Для заполнения банок с маринованными шампиньонами нужно приготовить:

1. Банки со свинцовыми крышками, предварительно вымытые и обезжиренные.
2. Готовые маринованные шампиньоны.

Для начала нужно подготовить банки: вымыть и обезжирить. Обратите внимание, что для маринования лучше использовать банки с металлическими крышками, так как они лучше переносят процесс консервации.

После того, как банки готовы, можно приступать к засыпанию шампиньонов. Но перед этим нужно убедиться, что грибы хорошо промариновались и насытились вкусом и ароматом приправ. При желании, можно добавить в каждую банку дополнительные ингредиенты, например, чеснок, лук или зелень.

Шампиньоны аккуратно раскладываем в банки, стараясь не повредить их структуру. Жидкость, оставшуюся после маринования, также можно распределить по банкам. Важно не заливать банки полностью, оставив небольшой запас места для грибов, так как при нагревании жидкость может расшириться.

После заполнения банок убедитесь, что края банок чисты и не покрыты жидкостью или маринадом. Это обеспечит хорошее герметичное закрытие и сохранение продукта.

Плотно закройте банки, используя резиновые кольца, чтобы обеспечить надежное герметическое закрытие. Если крышки на банках современные, с плоскими краями и без резиновых крышек, то нужно проверить каждую крышку на целостность и убедиться, что они правильно закрыты.

Готовые банки со шампиньонами ставьте перпендикулярно на поднос или полку, чтобы избежать проливания жидкости при нагревании и консервации.

+24 фото

В данной статье представлены фотографии процесса консервации шампиньонов в домашних условиях. На фотографиях показан каждый шаг приготовления маринада, нарезки шампиньонов и их укладки в банки. Также представлены фото готовых банок с маринованными шампиньонами.

Фотографии помогут вам понять, как правильно провести процесс заготовки шампиньонов на зиму. Вы сможете визуально увидеть, как приготовить маринад и как правильно нарезать шампиньоны. Фотографии также позволят вам узнать, как распределить шампиньоны по банкам и как аккуратно залить их маринадом.

Содержание фото:

• Фото ингредиентов для маринада.
• Фото процесса нарезки шампиньонов на ломтики.
• Фото процесса приготовления маринада.
• Фото процесса укладки шампиньонов в банки.
• Фото залитых банок с маринованными шампиньонами.

Благодаря этим фотографиям вы сможете лучше представить себе каждый этап работы и точно повторить рецепт консервации шампиньонов на зиму.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт маринованных шампиньонов для заготовки на зиму?

Для заготовки маринованных шампиньонов на зиму вам понадобятся свежие шампиньоны, уксус, вода, лук, чеснок, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и растительное масло. Сначала готовим маринад, затем шампиньоны маринуем в нем, после чего раскладываем их по банкам и заливаем маринадом. Закатываем банки и ставим их в прохладное место на хранение.

Какую емкость следует использовать для хранения маринованных шампиньонов?

Для хранения маринованных шампиньонов удобно использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Такие банки защитят продукт от воздуха и сохранят его свежесть и вкус.

Сколько времени занимает процесс приготовления маринованных шампиньонов?

Приготовление маринованных шампиньонов занимает около 3-4 часов. Это время включает в себя подготовку ингредиентов, приготовление маринада, маринование грибов, заполнение банок и закатку. Однако большую часть времени занимает процесс маринования, в течение которого шампиньоны должны простоять в маринаде в течение нескольких часов.

Можно ли использовать другие виды грибов для приготовления маринованных заготовок?

Да, можно использовать разные виды грибов для приготовления маринованных заготовок. Например, можно использовать опята, маслята, лисички и другие грибы. Однако следует помнить, что разные виды грибов имеют свойство по-разному впитывать маринад и иметь разную консистенцию, поэтому рецепт могут немного отличаться.

Сколько времени можно хранить маринованные шампиньоны?

Маринованные шампиньоны можно хранить достаточно долго, в течение нескольких месяцев или даже год. Главное условие — хранить их в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. При правильном хранении маринованные шампиньоны сохранят свой вкус и качество.

Видео:

Грибы🍄Боровые Белые НА каждом Шагу ПОЛЯНАМИ, Птицы🐦 Помогают Искать Грибы /Одной Тяжело Но я Дошла

Маринованные шампиньоны на зиму. Самый лучший рецепт маринованных грибов!

Шампиньоны всю зиму не покупаю в магазине, сама готовлю .