Рецепт помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации

Помидоры с сельдереем — это отличный вариант приправы для разнообразных блюд. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, картошкой и добавляют яркости и пикантности в твой обед или ужин. Чтобы наслаждаться вкусом этих помидоров весь год, можно приготовить их на зиму без использования стерилизации.

Для приготовления помидоров с сельдереем необходимо взять свежие и спелые помидоры среднего размера. Если хочешь, чтобы рецепт был более ароматным, выбирай помидоры с тонкой кожицей и насыщенным ароматом. Также приготовь свежий сельдерей — его можно купить в магазине или вырастить на своем огороде. Сельдерей добавит блюду некую оригинальность и уникальный вкус.

Для начала, помыть помидоры и высушить их полотенцем. Затем на каждый помидор сделай крестообразные надрезы в районе плодоножки. Помидоры помещай в глубокую посудину так, чтобы они не касались друг друга и между ними оставалось небольшое пространство. Положи нарезанный сельдерей в такое же пространство между помидорами.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления помидоров с сельдереем на зиму необходимо подготовить все ингредиенты. Вот что вам понадобится:

• Свежие помидоры — 3 кг;
• Сельдерей (листья) — 1 пучок;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Лук репчатый — 1 штука среднего размера;
• Морковь — 1 штука среднего размера;
• Перец сладкий — 1 штука среднего размера;
• Перец острый — по вкусу;
• Сахар — 2-3 столовые ложки;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Уксус — 200 мл;
• Растительное масло — 200 мл;
• Вода — 1 литр.

Используя эти ингредиенты, вы сможете приготовить вкусные и ароматные помидоры с сельдереем на зиму без стерилизации.

Выбор помидоров

Выбор правильных помидоров — важный шаг в приготовлении помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации. Какие помидоры лучше всего использовать?

• Оптимально выбирать спелые и крепкие помидоры. Они должны быть светло-красного цвета и без пятен.
• Размер помидоров также имеет значение. Они должны быть среднего или небольшого размера, чтобы легче их обрабатывать и размещать в банках.
• При покупке обращайте внимание на форму помидоров. Выбирайте их с правильной округлой или овальной формой.
• Также полезно обратить внимание на толщину кожи помидоров. Они должны иметь тонкую и не жесткую кожу.

Если вы используете свои собственные помидоры, убедитесь, что они выращены без использования химических удобрений и пестицидов. Это гарантирует более натуральный вкус ваших помидоров с сельдереем.

Подготовка сельдерея

Подготовка сельдерея является важным этапом при приготовлении помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации. Сельдерей имеет особый аромат и вкус, который не только дополнит ваши помидоры, но и придаст им приятную пикантность.

Вот несколько шагов, которые помогут вам правильно подготовить сельдерей:

1. Выбор сельдерея. При выборе сельдерея важно обратить внимание на его внешний вид. Выбирайте свежие и упругие стебли сельдерея с яркой зеленью. Избегайте сельдерея с поврежденными или пожелтевшими листьями.
2. Очистка сельдерея. Сначала удалите корневую часть сельдерея. Затем при помощи ножа удалите волокнистую внешнюю часть стебля, оставляя только более нежную и сочную часть.
3. Разрезание сельдерея. Разрежьте сельдерей на небольшие кусочки или ломтики. Размер кусочков зависит от вашего предпочтения. Они могут быть как более крупными, так и мелкими.
4. Предварительная обработка сельдерея. Поместите сельдерей в емкость с холодной водой и промойте его, чтобы удалить возможные остатки земли или других загрязнений. Затем очистите сельдерей от воды и высушите его на бумажном полотенце.

Теперь ваш сельдерей готов к использованию в рецепте помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации. Наслаждайтесь своими вкусными заготовками в холодную пору!

Подготовка остальных ингредиентов

Помимо помидоров и сельдерея, для приготовления консервации вам потребуется следующее:

• Лук: возьмите 2 средних красных или белых лука. Лук нужно очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

• Морковь: возьмите 2-3 средние моркови. Морковь нужно почистить и нарезать соломкой или кубиками.

• Перец: возьмите 1-2 красных сладких перца. Перец нужно очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.

• Чеснок: возьмите 6-8 зубчиков чеснока. Чеснок нужно очистить и мелко нарезать.

• Уксус: возьмите 100 мл яблочного уксуса или 9% столового уксуса. Уксус обязательно нужно использовать для консервации.

• Сахар: возьмите 2 столовые ложки сахара. Сахар придаст консервации нежность и слегка солодковатый вкус.

• Соль: возьмите 1 столовую ложку соли. Соль также поможет сохранить помидоры свежими и вкусными.

В дополнение к основным ингредиентам можно использовать различные специи и зелень по вкусу: лавровый лист, горчицу, петрушку, укроп и т. д. Выбор специй и зелени зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Приготовление рецепта

Для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации вам понадобятся:

• свежие помидоры — 2 кг;
• сельдерей — 300 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус 9% — 50 мл;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• перец душистый горошком — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

1. Помойте помидоры, удалите с них плодоножки.
2. Сельдерей вымойте и измельчите небольшими кусочками.
3. Чеснок очистите и раздавите или нарежьте.
4. В большой емкости (например, кастрюле) смешайте помидоры, сельдерей, чеснок, соль, сахар, уксус и масло.
5. Добавьте перец душистый и лавровый лист по вкусу.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. У вас должна получиться густая масса из помидоров и овощей.
8. Смесь оставьте на несколько часов, чтобы овощи пропитались остальными ингредиентами.
9. Затем выложите смесь в чистые стеклянные банки.
10. Закройте банки крышками и переверните их.
11. Оставьте банки на несколько часов вверх тормашками, чтобы вся жидкость равномерно распределилась.
12. Помидоры готовы к употреблению через несколько дней, когда хорошо пропитаются соусом.

Теперь вы можете наслаждаться ароматными и вкусными помидорами с сельдереем на протяжении всей зимы!

Подготовка банок

Для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации нужно правильно подготовить банки, чтобы продукт дольше хранился и оставался безопасным для употребления. Вот некоторые шаги, которые необходимо выполнить для подготовки банок:

1. Выберите качественные стеклянные банки с металлическими крышками. Обратите внимание, чтобы банки не имели трещин или сколов.
2. Тщательно мойте банки и крышки горячей водой с использованием моющего средства. Помимо внешней чистки, также следует промыть банки и крышки кипяченой водой.
3. Дезинфицируйте банки и крышки. Для этого можно использовать различные способы, например, обработку кипятком или использование специальных дезинфицирующих средств.
4. Промойте банки и крышки под проточной водой и дайте им высохнуть.
5. Установите крышки на банки и убедитесь, что они плотно прилегают.

Теперь вы готовы начать приготовление помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации.

Создание маринада

Для приготовления маринада для помидоров с сельдереем на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• 200 мл уксуса;
• 200 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка корицы;
• 3-4 гвоздики;
• 3-4 лавровых листа;

1. В большой кастрюле соедините уксус и воду.

2. Добавьте сахар, соль, черный перец, горчицу, корицу, гвоздику и лавровый лист. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения.

4. Когда маринад закипит, варите его еще около 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

5. Маринад готов! Используйте его для заливки подготовленных банок с помидорами и сельдереем.

Наполнение банок

Приступив к наполнению банок, следует учесть несколько важных моментов. Во-первых, рекомендуется использование стерильных банок и крышек, чтобы избежать возможной контаминации продукта. Во-вторых, перед наполнением банок необходимо проверить их на целостность — отсутствие трещин, сколов и прочих дефектов.

Перед началом работы рекомендуется приготовить рабочее место, на котором будет происходить наполнение банок. Стол или столешница должны быть чистыми и обработанными дезинфицирующим средством. Также следует подготовить все необходимые инструменты и специи, чтобы иметь их под рукой во время работы.

Перед разливкой помидоров с сельдереем в банки необходимо приготовить сироп. Для этого в большой кастрюле смешиваем яблочный уксус, сахар, соль и воду. Поставляем на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Подготовленные банки следует расставить на рабочем столе и начать прокладывать в них слои помидоров и сельдерея. Можно использовать приподнятую площадку, чтобы облегчить процесс. Сначала размещаем слой помидоров, при этом следует учесть, что они должны быть ровными и не давить друг на друга. Затем наслаждаемся сельдереем, распределяя его равномерно.

Для создания ровных слоев удобно использовать деревянную лопатку или другой плоский предмет, который поможет упаковать продукт плотно. При этом обращайте внимание на то, чтобы заполнять банки, оставляя не менее 2 см до горлышка.

После упаковки помидоров и сельдерея, можно залить банки горячим сиропом, оставляя примерно 1 см свободного пространства от верха. Для этого можно использовать кувшин или литровую мерную емкость.

После заливки банок необходимо аккуратно закрыть их крышками. Следует убедиться, что крышки хорошо прилегают к горлышкам банок и надежно закрывают их. Важно помнить, что банки не должны быть переполнены, так как при нагревании содержимое может вытекать.

После закрытия банок необходимо аккуратно вытолкнуть из них воздух. Для этого можно использовать специальные консервационные ключи или деревянную палочку. Прокладываем инструмент между крышкой и продуктом и несколько раз прокручиваем его, чтобы выйти воздух.

После выталкивания воздуха необходимо проверить герметичность банок. Для этого можно аккуратно потыкать по крышкам пальцем. Если крышка упругая, значит, банка герметично закрыта.

Очищаем края банок от возможного сиропа, вытекшего во время закрытия. Затем укладываем банки в емкость для стерилизации или на специальную подставку в кастрюле.

Важно помнить, что при стерилизации банок необходимо соблюдать рекомендуемое время и температуру. Для помидоров с сельдереем рекомендуется проводить стерилизацию в течение 15-20 минут при температуре 85-90 градусов Цельсия.

После стерилизации банки следует аккуратно вытащить из емкости и остудить на ровной поверхности. При остывании банки обязательно должны находиться на ровной поверхности, чтобы избежать перекосов и возможного разлива содержимого.

После полного остывания банок проверяем, насколько хорошо они закрыты. Для этого необходимо провести ревизию и осмотреть банки на наличие трещин, затекания сиропа и прочих дефектов. При наличии повреждений банки следует немедленно выбросить.

Таким образом, заполнять банки помидорами с сельдереем на зиму без стерилизации нужно очень аккуратно, соблюдая все требования безопасности и гигиены. Только в этом случае вы получите вкусный и качественный продукт, который сохранит весь богатый аромат и полезные свойства.

Запекание и хранение

После того как помидоры с сельдереем были приготовлены и закатаны в банки, остается важный шаг — запекание и хранение.

Для запекания помидоров с сельдереем достаточно нагреть духовку до температуры 180 градусов. Затем банки с заготовками помещают в духовку и запекают при такой температуре около 20-30 минут. Запекание помогает сохранить аромат и текстуру овощей, а также усилить вкусовые качества.

После запекания банки с помидорами и сельдереем охлаждают и держат на столе примерно 12 часов. Затем их переносят на хранение в прохладное место. Чаще всего помидоры и сельдерей хранят в подвале или на холодном чердаке.

Запекание и последующее хранение помогут продлить срок годности заготовок. При правильном выполнении всех этапов рецепта помидоры с сельдереем могут храниться до нескольких месяцев, сохраняя свои вкусовые и пищевые качества.

Запекание помидоров с сельдереем

Запекание помидоров с сельдереем — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму без стерилизации. Запеченные помидоры с сельдереем обладают насыщенным вкусом и ароматом, а также хранятся долго и сохраняют все полезные свойства.

Ингредиенты:

• спелые помидоры — 1 кг;
• сельдерей — 300 г;
• морская соль — 1 столовая ложка;
• молотый черный перец — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Помидоры и сельдерей тщательно вымыть в холодной воде.
2. Нарезать помидоры кубиками примерно 1 см в размере.
3. Сельдерей очистить от стеблей и нарезать тонкими полукольцами.
4. Смешать помидоры, сельдерей, морскую соль, черный перец и растительное масло.
5. Разложить массу в форму для запекания и запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 30-40 минут.
6. Готовые запеченные помидоры с сельдереем упаковать в стерилизованные стеклянные банки и герметично закрыть.
7. Хранить в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусное и полезное блюдо на зиму, которое можно добавлять в различные салаты или использовать в качестве закуски к основным блюдам. Приятного аппетита!

Охлаждение и проверка герметичности

После закатывания банок с помидорами с сельдереем, следует провести процесс охлаждения. Для этого банки нужно уложить в большую емкость, например, в раковину, и залить холодной водой. При этом вода должна полностью покрывать банки и быть на несколько сантиметров выше уровня помидоров внутри банок.

Оставьте банки в воде на несколько часов, чтобы они полностью остыли. При охлаждении происходит сжатие воздуха внутри банок, что создает дополнительное давление и помогает достичь надежной герметичности.

После охлаждения следует проверить герметичность банок. Для этого можно использовать несколько способов:

• Внешний осмотр банок: проверьте, что крышки плотно закрыты и не имеют видимых дефектов. Убедитесь, что нет повреждений верхней части банки или потеков вокруг крышки.
• Проверка упругости крышки: нажмите на центр крышки пальцем. Если крышка упруго прогибается и не двигается, то банка закрыта надежно.
• Проверка щелчка: при закрытии банки доложите усилие, чтобы крышка защелкнула. Если при нажатии на крышку происходит щелчок, это говорит о том, что воздух вышел из банки, а внутри создалась вакуумная среда, что свидетельствует о герметичности закрытия.
• Проверка по виду банки: если помидоры и сельдерей находятся внутри банки без видимых признаков порчи, плесени или других дефектов, это говорит о том, что банка герметична и содержимое осталось свежим.

Если при проверке обнаружены какие-либо нарушения герметичности банок, такие как подтеки или неупругость крышек, такие банки следует использовать в первую очередь, а затем дальше использовать банки со стабильной герметичностью.

Хранение в прохладном месте

После того как засоленные помидоры с сельдереем готовы и охлаждены, их следует правильно хранить, чтобы они долго сохраняли свою свежесть и вкус. Хранить помидоры с сельдереем на зиму без стерилизации можно в прохладном помещении, таком как подвал, погреб или холодильник.

Перед тем как помещать помидоры с сельдереем на хранение, убедитесь, что банки и крышки полностью остыли. Также проверьте, что крышки хорошо закрыты и не деформированы.

На долгосрочное хранение помидоры с сельдереем рекомендуется размещать в подвальных помещениях или погребе, где температура держится примерно от 4 до 10 градусов Цельсия. Постарайтесь сохранить помидоры в прохладном месте и избегайте экстремальных температурных колебаний.

Вы также можете использовать холодильник для хранения засоленных помидоров с сельдереем. Поместите банки с помидорами на нижнюю полку холодильника, где температура самая низкая. Важно помнить, что помидоры с сельдереем могут медленно поглощать запахи из холодильника, поэтому рекомендуется хранить их в плотно закрытых пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах.

Если вы предпочитаете не использовать холодильник или не имеете возможности хранить помидоры с сельдереем в прохладном помещении, можно воспользоваться замораживанием. Очистите помидоры от салистра, нарежьте их на кусочки или пюрируйте блендером, затем упакуйте их в пластиковые пакеты и поместите в морозильную камеру.

Не забудьте подписать упаковку с датой замораживания, чтобы знать, сколько времени прошло. Замороженные помидоры с сельдереем можно хранить от 8 до 12 месяцев.

Вопрос-ответ:

Какой рецепт помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации можно использовать?

Для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации можно использовать следующий рецепт:

Какие ингредиенты нужны для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации?

Для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации понадобятся: помидоры, сельдерей, чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Какой сорт помидоров лучше использовать для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации?

Для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации можно использовать любой сорт помидоров, предпочтительно среднеранний или поздний, чтобы помидоры были более плотными и слабо сочились.

Можно ли использовать зелень сельдерея для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации?

Да, зелень сельдерея можно использовать для приготовления помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации. Для этого зелень следует мелко порубить и добавить в банку вместе с остальными ингредиентами.

Как долго можно хранить помидоры с сельдереем на зиму без стерилизации?

Помидоры с сельдереем на зиму без стерилизации можно хранить в темном и прохладном месте до 6 месяцев. Важно следить за тем, чтобы банки были плотно закрытыми и не подвергались перепадам температур.

Какую емкость лучше выбрать для хранения помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации?

Для хранения помидоров с сельдереем на зиму без стерилизации лучше выбирать емкость из стекла, с плотно закрывающейся крышкой. Можно использовать банки с винтовыми крышками или банки с резиновыми прокладками.

Видео:

Без стерилизации 🍅 Обалденные Помидоры на зиму — самый легкий рецепт. Рассол выпивается до капли!

Невероятно вкусные помидоры! Оближешь пальчики зимой! Лучший рецепт, проверенный годами!

ПЕРЕПРОБОВАЛА КУЧУ РЕЦЕПТОВ А ЛУЧШЕ ЭТОГО НЕ НАШЛА! МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!