Спаржа

Содержание

Применение в медицине

Врачи рекомендуют включать аспарагус в лечебные рационы питания при различных заболеваниях.

При болезнях сердца и сосудов

Аспарагиновая кислота, витамины и минеральные вещества спаржи оказывают положительное влияние на состояние сердца и сосудов, что полезно при:

  • артериальной гипертензии;
  • ангиопатиях;
  • аритмиях;
  • атеросклерозе;
  • ишемической болезни сердца;
  • после инфарктов;
  • варикозной болезни;
  • тромбофлебитах;
  • флеботромбозах.

Регулярное употребление этого овоща снижает концентрацию холестерина, уменьшает проницаемость и повышает эластичность сосудистых стенок, что полезно для людей, имеющих отягощенную наследственность по сердечно-сосудистым заболеваниям.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу и содержанию в спарже водонерастворимой клетчатки, присутствие этого растения в ежедневном меню показано при:

  • гастритах;
  • холециститах;
  • гепатитах;
  • дискинезиях желчевыводящих путей;
  • энтеритах;
  • колитах;
  • синдроме мальабсорбции;
  • хронических запорах;
  • кишечном дисбактериозе.

При патологиях почек

При заболеваниях мочевыделительной системы употребление этого овоща в пищу уменьшает отечность и снимает воспаления, поэтому рекомендовано к употреблению пациентам с:

  • гломерулонефритами;
  • пиелонефритами;
  • циститами;
  • уретритами.

Употребление блюд из зеленой спаржи мужчинами препятствует возникновению простатитов и уменьшает имеющиеся воспалительные процессы в предстательной железе.

При нарушениях обмена веществ и гормонального фона

Полисахарид инулин, содержащийся в спарже, проявляет сахароснижающее действие, поэтому этот овощ показан к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом. Антиоксидантные соединения аспарагуса (антоцианы, токоферолы, ретинол) укрепляют сосуды и предупреждают развитие диабетических ангиопатий.

Хлорофилл, имеющийся в большом количестве в зеленых ростках, улучшает кроветворение, повышает уровень гемоглобина в крови, насыщает клетки организма кислородом. Таким образом спаржа борется с анемиями и истощением.

Кальций, входящий в состав сочных побегов, стимулирует выработку паратгормона — гормона паращитовидных желез. Йод улучшает работу щитовидной железы.

При болезнях нервной системы и органов чувств

Спаржа показана к употреблению для улучшения умственной деятельности, а также пациентам с патологиями центральной нервной системы и органов чувств:

  • старческим слабоумием;
  • после инсультов;
  • болезнью Альцгеймера;
  • рассеянным склерозом;
  • макулодистрофиями;
  • снижением остроты зрения;
  • “куриной” слепотой.

Во время беременности

Спаржу полезно включать в рацион питания женщинам, ожидающим ребенка. Особенно полезна в этот период зеленая спаржа, так как:

  • клетчатка нормализует стул;
  • аспарагин улучшает фетоплацентарное кровообращение;
  • токоферолы способствуют правильному развитию плода;
  • железо и хлорофилл предупреждают появление анемии беременных.

При избыточном весе

Низкая калорийность ростков аспарагуса, в связи с большим количеством водонерастворимой клетчатки в них, помогает бороться с чувством голода у людей с избыточным весом и находящихся на диете. Кроме того, клетчатка в кишечнике набухает и увеличивает кишечное содержимое, чем способствует ускорению перистальтики кишечника, препятствуя запорам.

Фиолетовую спаржу полезно употреблять пожилым людям, поскольку ее антоцианы активно борются со свободными радикалами, которые ускоряют процессы старения организма.

Имеются литературные сведения о пользе спаржи для мужской потенции.

Как размножить спаржу

Спаржа — полезная и вкусная овощная культура. Она невероятно популярна в Европе, Азии и Америке. Там выращивают несколько видов спаржи:

  • зелёную;
  • фиолетовую;
  • белую;
  • бобовую;
  • морскую.

К сожалению, у наших огородников интерес к этой культуре практически полностью отсутствует. И как выращивать этот деликатес, мало кто знает. А ведь спаржа является самым ранним овощным растением, способным поддержать организм именно тогда, когда витаминный ассортимент очень скуден.

Деление куста

Это, пожалуй, самый простой и доступный даже для новичков способ размножения спаржи. Приживаемость отрезков корневищ с почками очень высока — почти 100%. Причём заниматься таким способом разведения можно весной, летом и осенью. Делить куст целесообразнее всего при пересадке. Для этого подойдёт 4 или 5-летнее растение.

Куст осторожно выкопайте из почвы, стараясь не сильно повредить корни. Для этого ямку придётся копать широкую и глубокую, так как корни растения очень мощные

Очень удобно извлекать растение при помощи вил.

Поделите корневище на части острым ножом так, чтобы на каждой делёнке был хотя бы 1 побег.

Отрезок корневища установите в центре посадочной ямы или траншею. Расправьте корни так, чтобы они не перекручивались.

Корни засыпьте слоем почве не меньше 10 см. При этом верхушечная почка должна быть присыпана 5-сантиметровым слоем.

Посадку полейте. По мере оседания грунта почву нужно досыпать.

Если делёнок много, можно высаживать их в траншею глубиной 30 см и шириной в 50 см. Расстояние между растениями — 50 – 60 см. При двухрядной посадке расстояние между рядами должно быть не менее 1 м.

Важная информация при посадке спаржи

  • так как спаржа — растение многолетнее, перед посадкой в почву нужно добавить питательные вещества. На 1 м² понадобится
    • 15 г сернокислого аммония;
    • 30 г сульфата калия;
    • 60 г суперфосфата;
  • минеральные удобрения можно заменить на органику. На 1 м² нужно внести не менее 6 кг хорошо перепревшего перегноя;
  • спаржу хорошо выращивать после зерновых культур и овощей, под которые требуется глубокая перекопка почвы, например, картофеля.

Размножение семенами

В общем, вырастить спаржу из семян не составит особого труда для опытного огородника. Но непопулярность этого метода в первую очередь связана с плохим прорастанием семян. Ну и уход за рассадой сопряжён с некоторыми сложностями.Семена спаржи не часто встречаются в продаже, но их можно собрать самостоятельно

Уход за рассадой

Рассаду можно выращивать без дополнительного досвечивания, но желательно поставить молодые растения на окно с максимальным освещением. Температура, при которой происходит прорастание семян — в среднем 25°С. Полив проводят умеренный, главное — не давать почве сильно пересыхать. Чтобы поддерживать условия на комфортно уровне, накройте ящик с семенами прозрачным пакетом или стеклом.

Первую подкормку вносят через 4 недели после появления всходов. Затем — через неделю-две после пикировки.

Болезни и вредители

Спаржа устойчива к большинству заболеваний и воздействию вредителей. Основными проблемами могут быть:

  • ржавчина (грибковое заболевание, которое приводит к отставанию в развитии и ещё более медленному образованию побегов);
  • фузариоз (корневая гниль, причиной которой становится повышенная влажность грунта);
  • ризоктония (возникает при совместном выращивании с морковью, но спаржу поражает редко).
Популярные статьи  Осенняя посадка тюльпанов

Спаржа
Хорошие результаты лечения ризоктонии даёт опрыскивание бордосской жидкостью.

Для профилактической борьбы с этими болезнями применяют такие препараты, как Топсин М, Топаз либо Фитоспорин.

Основные вредители спаржи:

  • спаржевый листоед (мелкий жук, поражающий листовые пластинки);
  • спаржевая муха (паразитирует на молодых побегах, проделывая в них ходы).
  • садовые слизни (в короткие сроки поражают все части растения). Подробней о том, как избавиться от садовых слизней читайте тут.

Для защиты от них растения рекомендуется профилактически обрабатывать препаратом под названием Карбофос. Он малотоксичен, может применяться для опрыскивания овощных культур.

Что такое соевая спаржа и из чего она делается

Это полезный растительный продукт. В русскоговорящем пространстве он получил ошибочное название «спаржа», хотя к данному виду растений, выращиваемому в земле, этот полуфабрикат не имеет отношения. Его настоящее название — фучжу, пришло оно с китайского языка. Полезные свойства спаржи из сои были отмечены жителями востока еще в древности. Корейцы ее называют юба, а японцы – доупи. В России этот продукт также называют «китайским папоротником» или «спаржей по-корейски».

Для приготовления сухой спаржи используют соевые бобы, которые приносят большую пользу организму благодаря минеральным веществам – калию, магнию, кальцию, железу. Процесс состоит из нескольких этапов. Сначала сою отфильтровывают, отмачивают в воде. Далее специальными аппаратами от нее отделяют соевый творог. Из оставшегося продукта готовят соевое молоко, его кипятят. На поверхности образовывается жирный слой, который называется фупи. Его снимают, подвешивают, оставляют сушиться на некоторое время. По окончании процесса получаются длинные, сморщенные листы знакомой формы. Это уже готовый продукт – фучжу.

Запекаем спаржу

Понадобится:

  • 500 гр.молодых побегов аспарагуса
  • Оливковое масло
  • Пармезан 100 гр.
  • Чеснок
  • Соль/перец
  1. Очищенную спаржу выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом.
  2. Спаржу сдабриваем оливковым маслом. Добавляем чеснок, соль и перец по вкусу.
  3. Разогреваем духовку
  4. Температура – 180-200 градусов
  5. Время 8-18 минут
  6. Следите за спаржей в процессе. Она изменит цвет и станет податливой.
  7. Посыпьте спаржу пармезаном
  8. Наслаждайтесь вкусом.

Хранить спаржу нужно в темном и холодном месте. В холодильнике, подвале или погребе. Не рекомендовано длительное хранение, спаржа теряет полезные свойства и витамины. Так в холодильнике – 3-4 дня. Место среза у основания, оберните влажной бумагой или салфеткой.

Если хотите заморозить спаржу, то предварительно, нужно ее отварить. И только потом заморозить.

Переходим ниже к самому интересному.

Спаржа вредна и опасна при:

  • Аллергических реакциях
  • Язве
  • Раздражениях слизистой оболочки
  • Гастрите
  • Болезнях двенадцатиперсной кишки.

Не рекомендуют спаржу и в детском меню. Детям до двух дет, спаржа противопоказана.

Спаржа имеет ряд особенностей. Первое из которых – характерный и даже специфический запах. Не плохой и не хороший, но особенный. Это связано с процессом выведения соединения серы, через мочу и пот.

И если раньше, в древности или эпоху Ренессанса – это было пикантно и касалось лишь знати или аристократии, то сегодня, стоит быть к этому готовым.

Спаржа – полезна и очень многогранна, как в медицине, так и на вашей кухне.

Будьте здоровы, заботьтесь о питании, и следите за новыми выпусками на нашем сайте.

Благодарим за внимание

Выбор и хранение

Побеги спаржи натуральной выбирают, опираясь на внешний вид ростков. Они должны быть упругими, без следов порчи и плесени (в том числе кончики), не иметь запаха, быть длиной 15-20 см. Срок хранения в холодильнике – до 3-х суток. Чтобы побеги не размягчались, стоит обернуть их слегка влажной салфеткой и поместить в полиэтиленовый пакет. Если планируется использовать побеги в ближайшее время, желательно поставить их в воду с холодной водой. Можно замораживать.

Хороша также натуральная спаржа маринованная, при этом в маринад добавляют соль, сахар, уксус, зелень и специи в количествах по желанию. Например, на 1 литр воды по 1 ст. л. соли, сахара и 9-процентного уксуса. В банки можно положить чеснок, кусочки репчатого лука, хрена, болгарского перца.

Оба вида спаржи, побеги растения и соевый продукт, в чём-то являются уникальными по своему воздействию на организм. Разнообразить своё питание – это всегда интересно.

Алыча что это такое, полезный свойства

Витамин Е – зачем он необходим нашему организму

Какую пользу можно получить от кабачков

Общая характеристика спаржи

Спаржа или аспарагус – это многолетнее травянистое растение, заросли которого можно найти в Европе, в Азии и даже в Африке. Культура легко переносит зимние морозы до -30 градусов, однако, от весенних заморозков может сильно пострадать. В высоту спаржа достигает 1,5 м, а на одном месте способна расти 15-20 лет, ежегодно образуя более 5 новых побегов. На стеблях листья отсутствуют. Их заменяют кладодии, напоминающие игольчатые листочки. Цветение и образование семян начинается только на второй год. Спаржа – это растение с четко выраженной двудомностью, то есть для опыления необходимо мужской и женский росток. В кулинарии используют молодые, зеленые верхние побеги спаржи. Их сбор начинается только с третьего года.

Спаржа
Спаржа

Способы выращивания

Выращивают спаржу обычно из семян — в этом случае первый урожай можно получить на третий год. При посадке готовых саженцев или отводков корней сроки значительно сокращаются, и первые ростки появятся уже следующей весной.

Посев семян на рассаду

Семена спаржи перед посевом замачивают на двое суток в растворе Эпина или другого биостимулятора. Учитывая туговсхожесть семян, эта мера не будет лишней. Приступить к посеву можно в конце марта или в апреле. Почва для спаржи должна быть лёгкой и воздухопроницаемой. Можно воспользоваться магазинным грунтом для рассады, добавив к нему песка и вермикулита в соотношении 5:1:1. Вместо вермикулита, часто используют кокосовый субстрат.

Посев семян в контейнер:

  1. Контейнер для посадки заполнить подготовленной почвой и слегка уплотнить.
  2. Семена разложить по поверхности на расстоянии 3–4 см друг от друга.
  3. Присыпать семена слоем почвы не более 1 см и слегка прижать.
  4. Увлажнить почву из пульверизатора.
  5. Накрыть контейнер плёнкой и поставить в светлое тёплое место.

Главные условия для прорастания — тепло и влажность. На плёнке будет скапливаться конденсат, поэтому контейнер с семенами необходимо каждый день проветривать. При температуре воздуха не ниже 25оС всходы появятся примерно через полтора месяца.

Популярные статьи  Забой, ощипывание и разделка утки

Через шесть недель после посева появляются ажурные всходы спаржи

Высадка рассады в открытый грунт

Для спаржи выбирают солнечное, неподтопляемое место с плодородными лёгкими почвами. На бедные грунты предварительно вносят компост или навоз (на 1м2 достаточно одного ведра) и комплексные минеральные удобрения. Если почва на участке тяжёлая, глинистая, под перекопку добавляют песок. Все эти мероприятия желательно провести с осени.

Высаживать рассаду в открытый грунт можно со второй половины июня. К этому времени почва успевает прогреться, а возможность возвратных заморозков маловероятна. Удобренный раскислённый участок хорошо перекапывают, убирая комья земли и корни сорных растений.

Свежие записи Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растенияПочему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растенияРассада помидоров стала фиолетовой или белесой: почему изменился цвет и как спасти растения

Подросшие кустики спаржи готовы к высадке в открытый грунт

Рассаду удобнее высаживать в траншеи глубиной не менее 30 см. Спаржа растёт на одном месте около 20 лет, разрастаясь при этом и в высоту, и в ширину. Поэтому если в дальнейшем не предполагается пересаживать подросшие растения, то саженцы располагают в 35–40 см друг от друга. Расстояние между рядами оставляют 1 м и более.

Правила посадки:

  1. В выкопанной траншее насыпают холмики плодородной земли.
  2. Корни саженца расправляют по холмику так, чтобы они были направлены вниз, без загибов. Длинные корешки укорачивают, оставляя 4–5 см.
  3. Присыпают корни грунтом и слегка обжимают.
  4. Траншею проливают водой и мульчируют посадку торфом или перепревшими опилками.

Посев семян в открытый грунт весной

Спаржу можно вырастить и прямым посевом в открытый грунт. Грядку заправляют так же, как и для высадки рассады, но вместо траншей делают бороздки глубиной 4–5 см. В конце мая семена, для быстрой и надёжной всхожести замачивают на сутки в биостимуляторе. Посев проводят в подготовленную грядку, раскладывая семена в бороздки. Если семян много, желательно сеять их погуще, так как не все из них взойдут, а лишние впоследствии можно вырезать ножницами. Бороздки присыпать небольшим слоем почвы, уплотнить и полить. После того как вода впитается, грядку замульчировать. Семена спаржи всходят долго, поэтому грядку желательно накрыть агроволокном — это предотвратит потерю влаги и ускорит появление всходов.

Видео: сеем спаржу на рассаду

Размножение делением куста

Проще всего спаржа размножается делением куста. Эту процедуру можно проводить и весной, и осенью, и даже летом, если нет сильной жары. Выкопанный куст разделяют на части таким образом, чтобы у каждой делёнки был один росток. Делают это обычно руками или, если не получается, используют острый нож. Отделённые растения высаживают в траншеи так же, как и саженцы, полученные из семян — в те же сроки и по одинаковой схеме.

Предпочтительный способ размножения спаржи — деление куста

По этому же принципу размножают спаржу делением корневища. Делают это обычно весной, до отрастания новых побегов. Выкапывают корень и разделяют на части так, чтобы у каждой была почка. Делёнки высаживают описанным способом — в траншеи на холмики.

Части корневищ спаржи высаживают на холм

Рекомендации по хранению

Вкусовые свойства спаржи напрямую зависят от условий и продолжительности ее хранения. Обычно, в холодильнике продукт оставляют не более чем на 3-4 дня. Правильно подобранный температурный режим и некоторые хитрости помогут этот срок немного увеличить.

Нюансы хранения аспарагуса следующие:

  • в овощном отделе холодильника спаржа оборачивается тканью;
  • в виде букета растение простоит дольше, если предварительно место среза обернуть влажной салфеткой и поставить в емкость с небольшим количеством воды, а сверху прикрыть ее полиэтиленовым пакетом;
  • от особенностей стебля зависит срок хранения различных сортов спаржи: стебель белой спаржи должен быть толстым, зеленой — длинным (от 15 до 18 см);
  • замораживать спаржу можно в фольге, в морозилке ценность продукта сохраняется в течение недели.

Стебли спаржи не моют перед их помещением в холодильник, так как влажность ускоряет процесс порчи и гниения продукта.

Высадка в грунт

Грядку для черенков и рассады размещают на светлом и сухом месте. Хорошие результаты получают, сажая спаржу на высокие огороженные грядки.

Рассаду в возрасте 8-10 недель, когда минует опасность заморозков, рекомендуется высаживать в школку.

Основные рекомендации:

азотные удобрения в начале сезона,
полив в засушливую погоду,
тщательное удаление сорняков – самое важное!

Севооборот

Идеальные предшественники:

  • бобовые (горох, фасоль, бобы),
  • картофель.

Постоянные грядки под высадку молодых растений готовят осенью. Здесь они будут расти больше 10 лет. Почву глубоко перекапывают.

На 1 кв. м вносят удобрения:

  • перепревший навоз (12-15 кг);
  • древесную золу (2-3 стакана) или минеральное комплексное удобрение.

Если почва плотная, ее разрыхляют добавлением песка, до ведра на 1 метр.

Чем богаче земля, тем сильнее разрастется спаржа и тем больше будет урожай.

Пересадка спаржи на постоянное место

На постоянное место пересаживают сильные мужские растения в мае или в августе-сентябре. Схема посадки приведена ниже.

Для выращивания белой спаржи:

  • 40 см между растениями,
  • 1.5-2 м между рядами,
  • глубина посадки 20-25 см.

Для выращивания зеленой спаржи:

  • 30 см между растениями,
  • 1.5-2 м между рядами,
  • глубина посадки 20-25 см.
  • Журнал Приусадебное хозяйство (№4, 2020),
  • Россин Лепаж “Огород по французски: полная иллюстрированная энциклопедия”

Пересадка и размножение

Технология выращивания спаржи в открытом грунте и уход за ней подразумевает размножение культуры для получения больших урожаев. Молодые побеги пересаживают ежегодно, а взрослые кусты – через 10 лет.

Лучше всего аспарагус размножается делением куста во время пересадки, но можно делать черенкование:

  • Черенки нарезают из прошлогодних побегов. Заготовкой занимаются с конца марта до начала июня.
  • Высаживают нарезанные черенки во влажный песок. Сверху их накрывают парником.
  • Посадки регулярно проветривают, приоткрывая парник. Черенки опрыскивают теплой водой.
  • Через 1-1,5 месяца появятся корешки. Саженцы пересаживают в стаканчики с грунтом.

На постоянное место произрастания саженцы высаживают осенью.

Пересадка спаржи для зимнего выращивания

Если имеется обогреваемая теплица, аспарагус выращивают даже зимой. Для получения саженцев донором используют куст возрастом 4 года. Корень растения выкапывают в октябре. До декабря его держат в погребе. Высаживают в тепличный грунт первыми числами. Причем высадку делают по контейнерам. Устанавливают их плотно – до 15 штук/1 м2.

Высаженные корневища засыпают слоем перегноя толщиной 15 см. Контейнеры накрывают черной пленкой. Первую неделю внутри теплицы выдерживают температуру +10оС. После появления ростков воздух прогревают до +18оС. Такую температуру выдерживают 2 месяца. За это время успеют отрасти съедобные побеги, которые нужно будет собрать.

В общих чертах, как растет на огороде спаржа – должно быть понятно. Что касается ухода, то на второй год после посадки растения на грядке удобряют минеральными комплексами. Обязательно осуществляют частую аккуратную прополку, чтобы не повредить корневища. Почву постоянно поддерживают влажную, иначе побеги вырастут жесткие и горькие. В октябре засыхающую надземную часть срезают, корневище засыпают мульчей. Урожай съедобных побегов высотой от 10 см срезают ножом с трехлетних растений.

Технология выращивания в открытом грунте

Спаржа — многолетнее морозостойкое растение, которое растет и плодоносит на одном месте 10-12 лет. Максимальной урожайность можно получить, начиная с 4-го года выращивания данной культуры.

Перед тем, как высаживать спаржу, желательно провести анализ грунта и понять, каких полезных веществ не хватает, удобрить его и только потом высаживать посадочный материал. Связан такой подход с высокой стоимостью посадочного материала. Так, чтобы высадить 1 га огорода спаржей потребуются вложения около $8000. Поскольку урожаев первые 1 – 3 года не стоит ждать, то риски могут быть слишком большие. Кстати, часто эти факторы и сдерживают новичков от старта в этом бизнесе, но как показывает практика, такие вложения выгодны, и хорошо работают как инвестиция.

Есть два способа выращивания спаржи в открытом грунте: безрассадный и рассадный.

Выращивание спаржи из семян (безрассадный).

  • Грядку вспахивают на глубину 50 – 60 см. Можно провести обработка почвы плантажным плугом. Убираются сорняки, камни и прочее.
  • Вносят удобрения: 6 кг суперфосфата, 3 кг калия, 2 кг сернокислого аммония. Весной можно внести перегной – 1 – 1,4 тонны на 1 сотку земли.
  • Покупаются семена и их замачивают на 2 – 3 дня в воде, после чего слегка просушивают на бумаге и высаживают в грунт. Если не замачивать семена, то всходы будут появляться на 15 – 20 дней позже.
  • Глубина посадки семян 2 – 5 см. Расстояние между семенами 10 – 15 см, а между рядами 40 – 60 см. Высадку семян можно проводить в конце апреля, начало мая. Не забывайте о поливе. Через 10 – 15 дней появятся первые всходы.
  • Когда всходы подрастут, нужно будет проредить посадку, оставляя между растениями в ряду расстояние 20 – 30 см.

Выращивание спаржи с рассады.

  • Процессом выращивания рассады можно заняться уже с февраля месяца. Для этого семена помещают также в теплую воду на 2 – 3 дня. После чего слегка просушивают на бумажной салфетке.
  • Семена высаживают в стаканчики с грунтом под рассаду и осуществляют полив. При необходимости прореживают.
  • В середине мая рассаду высаживают в грунт по схеме: 20 – 30 см между растениями в ряду и около 50 – 60 см между рядами.

Для выращивания спаржи стоит выбирать богатые, рыхлые, хорошо обработанные почвы. Не желательно высаживать растение в кислые почвы или же на участках с высоким залеганием грунтовых вод. Если не обеспечить весенний полив, то качество побегов ухудшается, они становятся волокнистыми и горьковатыми.

Виды и сорта спаржи

Существуют три разновидности спаржи:

  • зеленая спаржа – самая распространенная разновидность, которую в лечебных целях культивировали еще в Древнем Риме;
  • белая спаржа, или беленая, или этиолированная, или бесхлорофилльная, появилась в начале XIX столетия. В то время центром выгонки и выращивания белой спаржи считалась Москва;
  • фиолетовая или красная спаржа – самая редкая разновидность с необычным, чуть горьковатым вкусом. При термической обработке эта спаржа приобретает зеленый цвет.

Спаржа

Сорта спаржи различаются также по срокам созревания. Предлагаем вам на выбор несколько сортов, которые вы могли бы посадить у себя в огороде, хотя бы для того, чтобы увидеть, как растет спаржа:

  • Ранняя желтая – урожайный и устойчивый к заболеваниям раннеспелый сорт российской селекции с нежными побегами с плотной головкой желтого цвета и белой мякотью;
  • Гайнлим – ранний зарубежный сорт, отличающийся большим количеством рослых побегов отличного качества;
  • Мери Уошингтон – среднеранний сорт американской селекции, прекрасно приспособленный к выращиванию в наших условиях, с толстыми крупными побегами разных оттенков красного и фиолетового цветов. На ярком свету цвет головок может становиться зеленым;
  • Аржентельская – зарубежный среднеранний сорт, доработанный отечественными селекционерами, с бело-розовыми побегами, приобретающими на цвету зеленовато-фиолетовый оттенок. Мякоть желтовато-белая, сочная и нежная;
  • Царская – зимостойкий, засухоустойчивый, почти не поражающийся болезнями и вредителями среднеспелый сорт с иглоподобными зелеными побегами;
  • Слава Брауншвейга – поздний сорт, отличающийся большим количеством побегов с сочной белой мякотью, предназначенных в основном для консервирования.

Спаржа

Как выбрать и хранить спаржу

СпаржаКак выбрать и хранить спаржу

При выборе спаржи следует обратить внимание на свежесть и сочность побегов. Качественный продукт имеет такой вид:

Качественный продукт имеет такой вид:

  • кончики плотно прилегают к стеблю, снаружи нет семян;
  • стебли твердые и сочные, круглой формы;
  • мякоть на срезе не сухая и не волокнистая;
  • на вакуумной упаковке не должно быть конденсата;
  • отсутствует сторонний запах.

Толщина и длина овоща не влияет на вкусовые качества, но более тонкие стебли не требуют очистки, поэтому их проще готовить и можно есть в сыром виде.

В супермаркетах можно встретить замороженные полуфабрикаты – это соевая спаржа, которую собирают на поверхности соевого молока и используют в корейской кухне. Это внешне похожий продукт с таким же названием, но ничего общего с настоящим аспарагусом не имеет.

По возможности овощ следует есть как можно быстрее – со временем он теряет вкусовые и полезные качества. Срок хранения спаржи в холодильнике – от 2 до 4 дней. Чтобы продлить эти сроки, стебли помещают в емкость, наполненную водой на 5 см и накрывают сверху целлофаном, создавая парниковый эффект. Воду нужно менять каждый день. Для хранения на короткий период достаточно завернуть во влажное полотенце.

Мыть и чистить нужно непосредственно перед использованием, чтобы от избытка влаги не ускорился процесс распада.

Оцените статью
Игорь Бекушев
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Спаржа
Закладка куриных яиц в инкубатор