Огурцы маринованные на зиму хрустящие — самые вкусные рецепты

Огурцы маринованные на зиму хрустящие - самые вкусные рецепты

Огурцы маринованные являются одним из самых популярных и вкусных способов сохранить овощи на зиму. Это прекрасная закуска, которую можно подавать к самым разнообразным блюдам. Хрустящие и ароматные огурцы отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем и другими овощами. Приготовление маринованных огурцов довольно просто, и мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов.

Одним из самых популярных способов маринования огурцов является засолка. Для этого требуется маринад, состоящий из уксуса, сахара, соли и специй. Сначала огурцы нарезаются на кружочки, затем рассол для маринада кипятят. Когда рассол остынет, огурцы кладутся в банки, заливаются рассолом и настаиваются несколько суток. Как только огурцы насытятся ароматами специй и уксуса, они готовы к употреблению.

Другой простой способ приготовления маринованных огурцов — это маринад на основе уксуса и сахара. Огурцы маринуются в холодном рассоле из воды, уксуса, сахара и соли. После того, как огурцы полностью насытятся маринадом, их можно хранить в банках или других емкостях в прохладном месте. Такие огурцы получаются хрустящими и нежными.

Маринованные огурцы — отличная закуска не только на зиму, но и на все остальное время года. Они станут прекрасным дополнением к любому столу и порадуют вас своим неповторимым вкусом и ароматом.

Содержание

Огурцы маринованные на зиму: особенности приготовления и хранения

Огурцы маринованные на зиму – это отличный способ сохранить вкус огурцов на долгие зимние месяцы. Правильно приготовленные маринованные огурцы обладают хрустом, ароматом и прекрасно сочетаются со многими блюдами. В этом разделе мы расскажем о особенностях приготовления и хранения огурцов маринованных на зиму.

Выбор огурцов

Для маринования на зиму лучше всего выбирать молодые огурцы среднего размера. Они должны быть свежими, без пятен, следов гниения и мягких участков.

Варианты нарезки огурцов

Огурцы могут быть нарезаны различным образом: кружками, полукольцами, стрелочками или дольками. Выбор будет зависеть от предпочтений и эстетических предпочтений. Главное, чтобы огурцы были нарезаны ровно и красиво.

Приготовление маринада

Маринад – это сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Маринад придаст огурцам вкус, а также поможет им сохранить свежесть и хрустящесть на протяжении всей зимы. Вариантов маринада множество, но основные компоненты в них остаются неизменными.

Сбор огурцов в банку

Огурцы следует укладывать в стерилизованную банку плотно, но без излишнего давления. Рядом можно положить немного чеснока, душистого тмина, горячей перчины или зелени, чтобы огурцы завладели ароматом и вкусовыми качествами этих приправ.

Заливка огурцов маринадом

Заливка огурцов маринадом должна быть горячей. Нагретый до кипения маринад заливают в банку с огурцами, плотно закрывают и оставляют, чтобы огурцы пропитались и настоялись в течение нескольких недель.

Хранение огурцов маринованных на зиму

Огурцы маринованные на зиму следует хранить в прохладном месте без доступа света, например, в погребе или холодильнике. Оптимальная температура для хранения составляет около 4-6 градусов Цельсия. Правильно сваренные огурцы могут храниться от 6 до 12 месяцев.

Вывод

Маринованные огурцы на зиму – это отличный способ насладиться вкусом и ароматом огурцов даже в холодное время года. Следуя простым правилам приготовления и хранения, вы сможете наслаждаться этим вкусным деликатесом в течение всего года.

Выбор и подготовка огурцов

Для приготовления маринованных огурцов на зиму хрустящими, важно правильно выбрать и подготовить огурцы. Подготовка огурцов включает в себя несколько этапов:

  1. Выбор свежих огурцов: Огурцы нужно выбирать молодые, средней величины, твёрдые и без видимых повреждений. Лучше выбирать сорта огурцов со средней и тонкой кожурой, так как они имеют меньше семян и более хрустящую мякоть.
  2. Очистка огурцов: Огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. С помощью щетки можно удалить остатки грязи с поверхности огурцов.
  3. Обрезка огурцов: Нижнюю и верхнюю части огурцов следует отрезать, так как они могут быть горькими или содержать вредные вещества. Также можно обрезать кончики огурцов, чтобы соленья лучше проникали в огурцы.
  4. Размер огурцов: Если огурцы слишком длинные, их можно разрезать на несколько частей. Таким образом, огурцы будут лучше пропитываться маринадом и станут более хрустящими.

Следуя этим рекомендациям по выбору и подготовке огурцов, вы сможете приготовить самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Классический рецепт маринованных огурцов на зиму

Маринованные огурцы – незаменимое блюдо на зиму. Они являются отличным гарниром или закуской к различным блюдам. В этой статье мы представляем вам классический рецепт маринованных огурцов на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 1,5 л воды
  • 500 мл уксуса (9%)
  • 100 г соли
  • 100 г сахара
  • 2 горсти свежего укропа
  • 2-3 зубчика чеснока
Популярные статьи  Репс - сеять или не сеять? Польза и вред репса как сидерата - сроки сева и закапывания, отзывы

Приготовление:

  1. Начните с того, чтобы тщательно промыть и отобрать хорошие, свежие огурцы.
  2. Разогрейте воду в кастрюле и доведите ее до кипения. Добавьте сахар и соль в кипящую воду, перемешайте, чтобы они полностью растворились.
  3. Добавьте уксус в горячую воду, продолжайте перемешивать.
  4. Положите укроп и чеснок в маринад. Пусть маринад остынет.
  5. Нарежьте огурцы кружочками, слегка проколотые по всей поверхности вилкой.
  6. Наполните банки огурцами, оставив небольшое пространство сверху для маринада.
  7. Залейте огурцы охлажденным маринадом. Убедитесь, что все огурцы полностью покрыты жидкостью.
  8. Закройте банки крышками и поставьте их в холодное место.
  9. Спустя несколько дней огурцы станут готовыми для употребления.

Таким образом, вы можете приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления маринованных огурцов на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежие огурцы;
  • Вода;
  • Уксус;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Чеснок;
  • Перец горошком;
  • Лавровый лист;
  • Другие специи по вашему вкусу (укроп, петрушка, горчица и пр.).

Количество огурцов и пропорции остальных ингредиентов зависят от вашего личного вкуса и желаемого результата.

Воспользуйтесь этим списком, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимые продукты перед началом приготовления огурцов маринованных на зиму хрустящих.

Приготовление

Для приготовления маринованных огурцов на зиму вам потребуется следующий ингредиенты:

  • Огурцы — 2-3 кг
  • Смесь специй для маринования — 2 столовые ложки
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Уксус — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — 1 литр
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 штуки

Шаги приготовления маринованных огурцов:

  1. Очистите и промойте огурцы. Если они слишком большие, нарежьте их на полукольца или кусочки нужной толщины.
  2. Положите огурцы в эмалированный или стеклянный сосуд, пригодный для консервирования.
  3. Добавьте смесь специй, соль, уксус, сахар, чеснок (можно нарезать дольками или пропустить через пресс) и лавровый лист.
  4. Залейте огурцы кипятком. Для хрустящих огурцов вода должна полностью покрыть огурцы, но не выходить за пределы сосуда. Уровень воды должен быть примерно 1-2 сантиметра ниже горловины сосуда.
  5. Покройте сосуд крышкой и оставьте на 12-24 часа при комнатной температуре.
  6. После времени маринования, перелейте огурцы в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  7. Стерилизуйте банку с огурцами в кипящей воде. Время стерилизации зависит от размера банки: для 0,5 литровой — 10-15 минут, для 1 литровой — 15-20 минут.
  8. После стерилизации, остудите банку, проверьте герметичность крышки.
  9. Храните маринованные огурцы в прохладном и темном месте. Они будут готовы к употреблению через 2-3 недели, но максимальный вкус они приобретут через 2-3 месяца.

Теперь вы знаете, как приготовить самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму. Приятного аппетита!

Упаковка и хранение

Упаковка и правильное хранение маринованных огурцов на зиму являются ключевыми моментами для сохранения их свежести и вкуса. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать это:

Выбор контейнера для упаковки

Для упаковки маринованных огурцов на зиму лучше всего использовать стеклянные или эмалированные емкости с плотно закрывающейся крышкой. Эти материалы не вступают в реакцию с маринадом и не влияют на вкус продукта. Кроме того, стеклянные или эмалированные емкости легко моются и не задерживают запахи.

Перед упаковкой

Перед упаковкой

Перед упаковкой огурцов рекомендуется подержать их в маринаде в холодильнике в течение нескольких дней. Это поможет им насытиться вкусом и сохранить свою хрустящесть.

Правильное упаковывание

Перед укладкой огурцов в контейнер, следует аккуратно промыть их под холодной водой, удалив все остатки грязи. Затем огурцы можно погружать в маринад последовательно или просто насыпать их в емкость. Важно обеспечить плотное упаковывание огурцов, чтобы не было лишнего пространства, где может появиться плесень.

Плотное закрывание крышки

Крышку контейнера следует плотно закрыть, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить маринованные огурцы свежими. Можно использовать резиновые кольца или герметичные крышки для максимальной герметичности.

Хранение маринованных огурцов

Маринованные огурцы следует хранить в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник. Они могут храниться до года, однако рекомендуется употреблять их в течение 8-10 месяцев, чтобы сохранить максимальный вкус и качество.

Проверка перед употреблением

Проверка перед употреблением

Перед употреблением маринованных огурцов всегда стоит проверять, чтобы убедиться в их свежести и безопасности. Если контейнер выпустил газ или имеет плесневые пятна, лучше отказаться от употребления таких огурцов.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежими и хрустящими маринованными огурцами на протяжении всего зимнего сезона!

Креативные рецепты маринованных огурцов на зиму

Креативные рецепты маринованных огурцов на зиму

Огурцы маринованные на зиму — это вкусное и полезное дополнение к вашему столу. Но иногда хочется чего-то необычного, что добавит разнообразие в повседневную еду. Предлагаем вам несколько креативных рецептов маринованных огурцов на зиму, которые понравятся даже самым привередливым гурманам.

1. Огурцы с ягодами клюквы

Ингредиенты:

  • Средние огурцы — 1 кг
  • Клюква свежая или замороженная — 200 г
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Омойте огурцы и нарежьте их ломтиками.
  2. Переложите ломтики огурцов в стеклянную емкость, добавьте к ним клюкву.
  3. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
  4. Залейте огурцы с клюквой горячей маринадом.
  5. Оставьте на 10-12 часов, затем уберите в холодильник.
Популярные статьи  Фретки: о кастрации и стерилизации домашних хорьков

2. Огурцы с апельсином и имбирем

Ингредиенты:

  • Огурцы маленькие — 1 кг
  • Апельсины — 3 шт.
  • Имбирь свежий — 50 г
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарежьте апельсины и имбирь.
  2. Ополосните огурцы и проткните их спичкой с двух сторон.
  3. Переложите огурцы, апельсины и имбирь в стеклянную емкость.
  4. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и перец горошком. Доведите до кипения.
  5. Залейте огурцы с апельсином и имбирем горячей маринадом.
  6. Оставьте на 8-10 часов, затем уберите в холодильник.

3. Огурцы с морковью и кориандром

Ингредиенты:

  • Средние огурцы — 1 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода — 1 л
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Кориандр (семена) — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте огурцы и морковь тонкой соломкой.
  2. Мелко нарежьте чеснок.
  3. Переложите огурцы, морковь и чеснок в стеклянную емкость.
  4. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и кориандр. Доведите до кипения.
  5. Залейте огурцы с морковью и чесноком горячей маринадом.
  6. Оставьте на 6-8 часов, затем уберите в холодильник.

Попробуйте приготовить эти креативные рецепты маринованных огурцов и удивите своих близких вкусом и необычными сочетаниями.

Огурцы маринованные с чесноком и зеленью

Огурцы маринованные с чесноком и зеленью — это отличная закуска, которая добавит яркий вкус и аромат вашему праздничному столу. Этот рецепт подойдет как для зимнего, так и для летнего периода, когда огурцы огорода созрели. Готовить маринованные огурцы очень просто и быстро, поэтому вы с легкостью справитесь с этим делом!

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 веточка укропа
  • 1 веточка петрушки
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки 9% уксуса
  • 500 мл воды

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками. Если огурцы крупные, можно нарезать их пополам.
  2. Чеснок очистите и измельчите.
  3. Укроп и петрушку мелко нарубите.
  4. Положите огурцы, чеснок и зелень в емкость для маринования.
  5. В отдельной емкости смешайте соль, сахар, уксус и воду. Аккуратно перемешайте, чтобы растворить соль и сахар.
  6. Залейте огурцы раствором и оставьте на 15-20 минут.
  7. Затем огурцы переложите в стерилизованные банки.
  8. Доверху банок залейте оставшимся маринадом.
  9. Закройте банки крышками и оставьте огурцы мариноваться при комнатной температуре несколько часов.
  10. После этого огурцы маринованные с чесноком и зеленью можно хранить в холодильнике или поместить их в холодное место на зиму.

Приятного аппетита!

Огурцы маринованные с добавкой перца и горчицы

Вкусные и ароматные огурцы маринованные с добавкой перца и горчицы — отличный вариант заготовки на зиму. Они отлично сочетаются с любыми блюдами и прекрасно дополняют обед или ужин.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 шт;
  • горчица — 2 столовые ложки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус — 200 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • вода — 500 мл.

Приготовление:

  1. Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружочками или полукружочками.
  2. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
  3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
  4. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль и воду. Доведите смесь до кипения.
  5. Добавьте в кастрюлю маринад огурцы, перец, чеснок и горчицу.
  6. Варите огурцы на медленном огне 10-15 минут.
  7. Горячие огурцы переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
  8. Дайте огурцам остыть и постоять несколько дней, чтобы маринад пропитал огурцы.

Огурцы маринованные с добавкой перца и горчицы готовы! Они прекрасно сохраняются на протяжении всей зимы и всегда готовы украсить ваш стол в любое время. Приятного аппетита!

Огурцы маринованные с добавлением меда и имбиря

Огурцы маринованные с добавлением меда и имбиря — это отличная альтернатива классическим маринованным огурцам. При натуральной маринаде с использованием меда и имбиря огурцы приобретают особый, слегка сладковатый вкус и аромат, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Кроме того, мед и имбирь придают огурцам маринада дополнительные полезные свойства.

Чтобы приготовить огурцы маринованные с медом и имбирём, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г огурцов
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 чайные ложки свежезаваренного имбиря
  • 500 мл воды
  • 200 мл уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка сушеного укропа или пучок свежего укропа
  • 2-3 зубчика чеснока

Ингредиенты для маринада помещаются в кастрюлю и перемешиваются до полного растворения соли и сахара. Огурцы моются и нарезаются кружками или полосками. Затем огурцы помещаются в рассол, прикрываются крышкой и оставляются на несколько часов (желательно на ночь) при комнатной температуре.

После времени выдержки огурцы маринованные с медом и имбирём готовы к употреблению. Их можно хранить в холодильнике в стеклянных банках с герметичной крышкой, они сохранят свежесть и вкус до нескольких месяцев.

Ингредиенты Количество
Огурцы 500 г
Мед 2 столовые ложки
Имбирь 2 чайные ложки
Вода 500 мл
Уксус 200 мл
Соль 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Семена горчицы 1 столовая ложка
Укроп 1 столовая ложка
Чеснок 2-3 зубчика

Огурцы маринованные с медом и имбирём — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное. Такой вид маринованных огурцов отлично подойдет для разнообразных закусок, сэндвичей и гарниров. Не забудьте поделиться своими впечатлениями о рецепте с друзьями и близкими!

Секреты получения хрустящих огурцов при мариновании

Маринованные огурцы — это одно из самых популярных и вкусных консервов на зиму. Хрустящие огурцы, сохранившие свежий аромат и цвет, являются настоящим украшением любого стола. В этой статье мы расскажем вам о нескольких секретах получения идеально хрустящих огурцов при мариновании.

  1. Выбор сорта огурцов
  2. Для маринования лучше всего подходят сорта огурцов, имеющие тонкую кожицу, маленький размер и нежный вкус. Например, сорт «гурман» или «соловей». Они обладают отличными вкусовыми качествами и не перекрываются запахом маринада.

  3. Очистка огурцов
  4. Перед маринованием огурцы необходимо хорошо промыть и очистить от лишней кожицы. Лучше всего это делать с помощью специальной щетки для овощей. Таким образом, вы удалите горечь и огурцы станут более хрустящими.

  5. Маринад
  6. Правильно приготовленный маринад имеет большое значение для получения хрустящих огурцов. Важно соблюдать пропорции между солью, сахаром и уксусом. Чтобы сделать маринад, растворите соль и сахар в кипящей воде, а затем добавьте уксус. Помните, что избыток соли или сахара может сделать огурцы слишком мягкими или, наоборот, пересоленными.

  7. Заливка
  8. Правильное заполнение банок является залогом того, что огурцы сохранят свою хрустящесть даже после длительного хранения. Чтобы заливка равномерно распределилась внутри банки, следует ее аккуратно засыпать, немного встряхивая банку при этом. Таким образом, устраняются возможные пустоты, в которых огурцы могут потерять свою хрустящесть.

Популярные статьи  Уход за ежевикой: выращивание, размножение и обрезка

Теперь, имея все эти секреты, вы можете готовить самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму. Приятного аппетита!

Использование свежих огурцов

Свежие огурцы — отличный продукт для маринования на зиму. Они не только добавляют хрустящую текстуру и свежий вкус в консервированные овощи, но и являются источником витаминов и питательных веществ.

Перед началом процесса консервирования огурцы следует тщательно помыть и проверить на наличие повреждений. Выбирайте молодые огурцы с тонкой кожицей и без горечи. Если огурцы выращены без использования химических удобрений и пестицидов, они будут наиболее безопасны для употребления в пищу.

Огурцы можно использовать в различных рецептах маринадов. Вот несколько популярных вариантов:

  • Классический маринад: на 1 кг огурцов понадобится 1,5 столовой ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2-3 зубчика чеснока, специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист). Огурцы замачивают в холодной воде на 2-3 часа, затем промывают и ставят в стерилизованные банки. На дно банки кладут чеснок и специи, затем укладывают огурцы и заливают кипятком с добавлением соли, сахара и уксуса. Банки закрывают и стерилизуют в кипящей воде.
  • Корейский маринад: на 1 кг огурцов понадобится 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка тертого имбиря, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка рисового уксуса. Огурцы маринуют в смеси соли и сахара на 30 минут, затем промывают и выкладывают в банки. Далее готовят соус из имбиря, соевого соуса и рисового уксуса, заливают им огурцы и закрывают банки. Консервы готовы к употреблению через 1-2 дня.

Свежие огурцы могут также использоваться для приготовления салатов, закусок и супов. Важно помнить, что свежие огурцы имеют краткий срок хранения, поэтому рекомендуется использовать их в кулинарии в течение нескольких дней после покупки или сбора.

Содержание питательных веществ в свежих огурцах (на 100 г)
Питательные вещества Количество
Калории 15 ккал
Углеводы 3.6 г
Белки 0.6 г
Жиры 0 г
Витамин С 14 мг
Кальций 16 мг
Железо 0.2 мг

Свежие огурцы — незаменимый ингредиент для приготовления маринованных овощей на зиму и других блюд. Используйте их в своих рецептах и наслаждайтесь вкусом и пользой!

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты нужны для приготовления маринованных огурцов на зиму?

Для приготовления маринованных огурцов на зиму вам понадобятся свежие огурцы, соль, сахар, уксус, вода, лук, горошек перца, зелень, чеснок.

Какими способами можно мариновать огурцы?

Существует несколько способов маринования огурцов на зиму. Один из них — горячий способ, когда огурцы наливают горячим рассолом и потом закатывают стерилизованными крышками. Другой способ — холодный, здесь огурцы выдерживают в холодной маринаде и не требуется их стерилизация.

Сколько времени занимает процесс маринования огурцов на зиму?

Если вы выбрали горячий способ маринования, процесс займет около 2-3 часов. Для холодного способа огурцы выдерживаются в маринаде от 12 до 24 часов. После этого они готовы к употреблению.

Как сохранить хрустящий вкус огурцов при мариновании?

Чтобы огурцы остались хрустящими при мариновании, рекомендуется использовать свежие и молодые огурцы без пустот. Также важно соблюдать пропорции соли и сахара в рецепте, добавить уксус для сохранения хрустящести и использовать достаточно жесткий рассол.

Видео:

Маринованные огурцы с луком на зиму. Консервация.

Оцените статью
Игорь Бекушев
Огурцы маринованные на зиму хрустящие — самые вкусные рецепты
Пчелы Бакфаст: описание породы и правила содержания