Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Содержание

Варенье из жимолости без варки

Методика приготовления варенья без варки — отличный способ сохранить как можно больше витаминов в жимолости.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Компоненты:

  • 1,2 кг сахара;
  • 1 кг жимолости.

Способ приготовления:

  1. Небольшими порциями перекладываем ягоды в глубокую миску, где разминаем плоды с помощью картофелемялки. Допустимо пропустить все через мясорубку с сахаром либо воспользоваться блендером. Однако после толкушки остаются крупинки ягод, что многим нравится. Более интенсивным измельчением такого не добиться.
  2. В кашицу из жимолости всыпаем песок. Замешиваем однородную массу. Оставляем настаиваться примерно на сутки. Периодически заготовку помешиваем, даем песку распределиться равномерно.
  3. За это время сахар полностью растворится.
  4. Подготавливаем банки. Стерилизуем емкости и крышки. Затем наполняем их сырым вареньем и убираем в холодильник.

Рекомендации

Для заготовок подойдут спелые, не подсохшие ягоды

Их нужно обязательно помыть перед использованием, действуя очень осторожно, поскольку ягоды легко повредить. После мытья их следует тщательно просушить и лишь после этого можно приступать к готовке. Перед тем как использовать жимолость, следует попробовать ее в свежем виде

Если ягоды горчат, то даже большое количество сахара не исправит это – горчить будет и готовое блюдо. В этом случае следует отказаться от применения данных ягод. Опытные хозяйки советуют брать для заготовок сорт «Юнга» – один из самых сочных и сладких

Перед тем как использовать жимолость, следует попробовать ее в свежем виде. Если ягоды горчат, то даже большое количество сахара не исправит это – горчить будет и готовое блюдо. В этом случае следует отказаться от применения данных ягод. Опытные хозяйки советуют брать для заготовок сорт «Юнга» – один из самых сочных и сладких.

При сборке или покупке ягод жимолости следует помнить, что у нее есть близкий «родственник» – волчьи ягоды.

Если по каким-то причинам вы не употребляете сахар, то его можно заменить фруктозой. Ее потребуется 600 г на 1 кг ягод. Поскольку такое варенье получится более жидким, можно ввести небольшое количество пектина или желатина, а также лимонную кислоту. В остальном процесс варки будет соответствовать тому рецепту, который вы выбрали.

Если в варенье присутствуют добавки (клубника, ревень, апельсин), то нужно добиться, чтобы все компоненты имели примерно равные размеры. В противном случае время их варки будет различным и вы рискуете получить блюдо, где один компонент расползся в кашу, а другой несколько жестковат. Апельсины и ревень поэтому нужно нарезать небольшими кусочками. Клубнику, если она некрупная, можно оставить цельной, а большие ягоды лучше порезать пополам (хотя, как правило, крупную клубнику большинство предпочитают есть в свежем виде).

Ягоды жимолости очень нежные, поэтому в процессе варки их следует как можно осторожнее перемешивать. Лучше делать это не с помощью ложки или лопатки, а аккуратно встряхивая и поворачивая таз. Если же ягоды предварительно пюрировались, то можно перемешивать их привычным способом.

Из-за высокой кислотности ягод нужно постараться минимизировать их контакт с металлическими поверхностями, чтобы избежать окисления. Варить ягоды следует в эмалированном тазу, для перемешивания использовать деревянную ложку, лопатку.

Десерт из жимолости можно не закатывать металлическими крышками, подойдут и капроновые. Главное – простерилизовать предварительно банки. Также рекомендуется ошпарить кипятком посуду, с помощью которой готовится варенье. Нельзя забывать и о чистоте рабочих поверхностей.

Ягоды жимолости могут оказаться достаточно жирными. Вы сразу это поймете, растерев одну в руках. В таком случае количество подсластителя можно увеличить на 200 -300 г по сравнению с тем, что дано в рецепте.

Важно не переварить варенье, ведь оно потеряет свои вкус и пользу. Для этого нужно ориентироваться на внешний вид состава – сахар должен полностью раствориться, варенье – стать прозрачным, а пенка окажется в центре. Также можно набрать состав в ложку, дождаться, когда он немного остынет, и капнуть на блюдце

Если капля получится выпуклой, состав можно снимать с огня. Растекающаяся капля свидетельствует о том, что процесс варки должен быть продолжен

Также можно набрать состав в ложку, дождаться, когда он немного остынет, и капнуть на блюдце. Если капля получится выпуклой, состав можно снимать с огня. Растекающаяся капля свидетельствует о том, что процесс варки должен быть продолжен.

Если блюдо все же немного подгорело, его можно спасти, сразу перелив в другую чистую емкость и продолжать варку в нем. Тогда готовый состав не будет иметь горечи. Избежать подгорания блюда поможет простой совет – выставляйте интенсивность огня таким образом, чтобы нагревалось только дно, но никак не стенки таза.

Если варенье получилось слишком жидким, можно загустить его с помощью пектина. Для этого его достаточно добавить в состав за 5-7 минут до окончания варки. На 1 кг жимолости достаточно использовать 5 г пектина.

Если десерт укупоривается металлическими крышками, то можно хранить его в прохладном месте в комнатных условиях, например, на антресолях. При использовании капроновых крышек местом хранения должны стать погреб, холодильник. Аналогичным образом хранится сырое варенье. Последнее в некоторых случаях рекомендуется убирать в морозильник.

О том, как сварить варенье из жимолости, смотрите в следующем видео.

Применение жимолости в народной медицине

Ягоды применяются в народной медицине, так как они обладают большим количеством целебных свойств:

  1. Жимолость способствует снижению температуры тела, устраняет кашель, снимает воспаление органов дыхания. Рекомендуется принимать ягоды для профилактики простуды, эффективны при гриппе.
  2. Плоды растения способны стабилизировать артериальное давление, устранить боли в голове.
  3. Жимолость помогает при атеросклерозе, проблемах сердца.
  4. Ягоды положительно влияют на функционирование печени, желчного пузыря. С помощью их лечат различные болезни желудка и кишечника.
  5. Плоды способствуют укреплению иммунитета, предотвращению старения организма. Также ускоряют процессы выведения токсинов и шлаков.
  6. Рекомендуется применять жимолость людям, имеющим сахарный диабет и другие нарушения обменных процессов.
  7. Ягоды разрешается употреблять беременным женщинам и в период лактации. Они заменяют лекарства, которые запрещены к применению в данных случаях.
  8. Стимулируют мозговую деятельность.

Ароматные вариации на тему «Ассорти»

Добавляем апельсин

Для варенья из жимолости с апельсином нам необходимо подготовить по 1 кг каждого из них, такую же порцию сахара и около 200 мл воды.

  1. Жимолость моем и немного подсушиваем на бумажном полотенце, апельсин освобождаем от кожуры, семян и белых перегородок.
  2. В указанном количестве воды растворяем весь сахар и в течение 10-ти минут варим полученный сироп на малом огне.
  3. Добавляем жимолость и филе апельсина. Ждем, пока масса закипит и продолжаем готовить еще минут пять, после чего убираем емкость с огня и остужаем ее содержимое при комнатной температуре.
  4. Вновь возвращаем наше варенье на огонь и варим после закипания около 5-ти минут, не забываем перемешивать его деревянной ложкой и снимать пену. Процесс с остыванием и пятиминутной варкой повторяем еще раз, после чего разливаем кипящий десерт по баночкам и укупориваем.

Если же вы желаете приготовить варенье из жимолости не с апельсином, а с лимоном, то в таком случае последнего необходимо взять в два раза меньше, чем жимолости. Если же вы положите лимона столько же, сколько рекомендуется добавлять апельсина, то ваш десерт получится слишком кислым. При этом сам процесс приготовления будет аналогичным.

Популярные статьи  Рожь

Кладем клубнику

Варенье из жимолости с клубникой удивительно своими вкусовыми качествами: первая дарит ему приятную терпкую нотку, а вторая награждает обволакивающей сладостью. Рецепт этого блюда включает 500 г жимолости, 500 г клубники и 1 кг сахара.

  1. Ягоды перебираем, моем и пюрируем блендером либо пропускаем через мясорубку.
  2. Складываем массу в кастрюлю, добавляем сахар и примерно на сутки оставляем все на столе, прикрыв полотенцем.
  3. Ягодное пюре с сахаром ставим на огонь и готовим около получаса с момента закипания.
  4. Горячий десерт раскладываем по баночкам, которые предварительно прошли стерилизацию, и закатываем крышками.

Аналогичным способом вы можете приготовить варенье из жимолости и малины. Все процессы при этом будут выглядеть абсолютно одинаково. А если вам захочется избавиться от мелких косточек, которых очень много в плодах малины, то перед варкой ягодное пюре следует пропустить через мелкое сито.

Соединяем с ревенем

  1. Жимолость промываем и измельчаем до состояния пюре, добавляем сахар и ставим массу на огонь.
  2. Сочные черешки ревеня промываем, снимает тонким слоем кожицу и нарезаем кубиком.
  3. После того как жимолостная масса закипит, варим ее около пяти минут, после чего добавляем ревень. Доводим все до кипения и варим еще минут семь.
  4. Варенье убираем на стол и оставляем на пару часов. Потом возвращаем его на огонь и после закипания варим еще семь минут.
  5. Горячий десерт распределяем по стерильным баночкам и укупориваем.

Попробовав варенье из жимолости один только раз, вы не сможете больше отказаться от него. Лакомство получается очень вкусным с приятными терпкими нотками. А если вы пожелаете сделать что-то уникальное, тогда просто добавьте в рецепт дополнительные ингредиенты по своему вкусу.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Как варить варенье из жимолости правильно

Варенье из жимолости – вкусный и полезный продукт. Чтобы он принес максимум пользы, его нужно уметь правильно приготовить. Следует позаботиться о таре, в которой будет храниться варенье. Банки лучше выбирать небольшие. Их нужно стерилизовать, чтобы уничтожить микробы, которые могут испортить продукт. Стерилизовать тару можно паром, в духовке и микроволновке. Крышки, которыми будут закатываться банки с вареньем, должны быть без видимых повреждений, и также подлежат стерилизации. Можно использовать и капроновые крышки. Необходимо учесть, что в этом случае варенье обязательно должно храниться в холодном месте: подвале или холодильнике.

Ягоды жимолости перед приготовлением варенья нуждаются в тщательной подготовке. Их нужно перебрать, помыть и высушить, а также освободить от веточек и листочков. Следите, чтобы ягоды жимолости были свежими, целыми, без повреждений и дефектов. Лучше всего использовать недавно сорванные ягоды (переработать снятый с кустов урожай в течение суток).

Для приготовления варенья понадобится эмалированная кастрюля или миска, деревянная лопатка или ложка для помешивания. Посуда для варки должна быть чистая, без посторонних запахов, желательно с антипригарным покрытием.

Чтобы приготовить варенье из жимолости, нужно взять:

  • 1 кг ягод;
  • 1 кг сахара;
  • 250 грамм воды.

Если ягоды слишком кислые, то можно взять больше сахара. Предварительно нужно сварить сироп из воды и сахара, а потом в него добавить заранее подготовленные ягоды. После того как эта смесь закипит, нужно снять миску с огня и дать постоять 7 часов, можно и ночь. На следующий день прокипятите варенье на медленном огне 10 минут, периодически помешивая лопаткой. Если будет образовываться пенка, ее нужно снять. Готовое варенье разлейте по чистым и стерилизованным банкам, закройте крышками.

Варенье из жимолости — общее описание

Жимолость представляет собой кисло-сладкую ягоду синего цвета, похожую на чернику, но более продолговатую. Есть разные сорта жимолости, различные по содержанию кислоты, терпкости и т.д. Жимолость используют для приготовления варенья, компотов, соков. Варенье из жимолости готовится раньше всех остальных ягод — клубники, черешни, вишни и т. д.

Жимолость богата витаминами и микроэлементами. В частности, ягоды жимолости являются источником витаминов С, А, группы В, глюкозы и фруктозы, органических кислот. Витамина С они содержат столько же, сколько лимон и киви. По количеству магния и натрия жимолость превосходит все ягоды, по количеству калия с ней сравнится только брусника, а по содержанию Р-активных веществ она является однозначным лидером среди ягод, обогнав даже шиповник.

Также ягоды жимолости богаты марганцем, медью, кремнием, цинком, алюминием, барием, йодом. Доказано, что она эффективно устраняет боли в суставах, снижает артериальное давление, нормализует пищеварение.

В зависимости от места сбора, ягоды жимолости содержат различное количество тех или иных химических веществ, и, следовательно, они имеют различные вкусовые свойства. Ягоды, растущие в жарком климате, имеют меньшую кислотность и большее содержание сахара, дубильных и красящих веществ, что обуславливает слегка горький вкус ягод. Прохладный климат способствует повышению кислотности ягод жимолости и увеличению содержания витамина С. Ягоды, собранные в местах с умеренно-континентальным климатом, имеют более сладкий вкус и повышенное содержание сахаров и витамина С.

Рецепты варенья из жимолости

Классический рецепт с использованием сиропа

Для приготовления понадобится:

  • жимолость – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250 г.

Приготовление:

  1. Сахар и воду смешать, после закипания варить 10-12 минут.
  2. В полученный сироп погрузить ягоды, довести до кипения и снять с плиты.
  3. Остудить, для этого понадобится 6-8 часов. Емкость накрыть полотенцем или марлей для защиты от насекомых.
  4. Поставить на огонь, варить 10-15 минут.
  5. Разлить по банкам горячим. Закатать или закрыть капроновыми крышками, перевернуть до остывания.

Простое варенье без сиропа

Этот рецепт подойдет, если не хочется варить сироп. Для него нужно взять:

  • ягоду – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

  1. Ингредиенты перемешать в миске и оставить на 5-7 часов, пока жимолость не даст сок.
  2. После этого поставить на плиту, помешивая, довести до кипения, варить 10-15 минут.
  3. В горячем виде разлить по банкам.

Варенье в мультиварке

Этот способ можно взять на заметку начинающим хозяйкам. Он хорош тем, что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Варенье получается ничуть не хуже, приготовленного на плите.

  1. Ягоду и сахар взять в количестве 1:1,5, перемешать и оставить на 6-8 часов.
  2. Смесь переложить в чашу мультиварки, варить в режиме «Тушение» 60 минут с открытой крышкой.
  3. Разлить по банкам.

Быстрое или «пятиминутка»

Приготовленное таким образом варенье получается особенно ароматным, с желеобразной консистенцией. Времени на приготовление уходит совсем немного, а витамины остаются почти все. Правда, хранится варенье-«пятиминутка» не так долго, как приготовленное традиционным способом.

  1. 1 кг жимолости высыпать в миску, налить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить 5 минут.
  2. Отключить печь и всыпать в ягоду 1,3 кг сахара.
  3. Размешать до его полного растворения, 10-15 минут.
  4. Разливать горячим.

«Живое» варенье (без варки)

Этот способ не предполагает термической обработки ягоды, поэтому десерт, приготовленный этим методом, самый полезный, со вкусом свежей ягоды. Чтобы такой продукт дольше хранился, в него добавляют лимонную кислоту и увеличивают количество сахара.

  1. На 1 кг ягоды взять 1,5 кг сахара.
  2. Измельчить блендером (в мясорубке).
  3. Размешать до полного растворения сахара.
  4. Добавить 2 г лимонной кислоты.
  5. Разложить по баночкам.

Варенье из жимолости с клубникой

Эти ягоды прекрасно сочетаются в одном десерте. К терпкой жимолости клубника добавляет приятный аромат и сладость. Если плоды не совпадают по времени созревания, можно использовать замороженную жимолость.

  1. 300 г жимолости и 700 г клубники засыпать 600 г сахара, оставить, пока ягоды не дадут сок, на 6-8 часов.
  2. Поставить на медленный огонь и нагревать до закипания. Следить, чтобы не пригорело.
  3. Через 5 минут добавить еще 600 г сахара и варить еще 10 минут.
  4. Разлить по банкам.

По этому же рецепту можно приготовить варенье из жимолости с малиной или смородиной.

Жимолость с апельсином

Приятный цитрусовый вкус и аромат добавят варенью апельсины.

  1. Их нужно очистить от кожуры и пленок, порезать на кусочки.
  2. Из 1,5 кг сахара и 150 г воды приготовить сироп, положить в него по полкилограмма жимолости и подготовленных апельсинов, варить 5 минут.
  3. Оставить до полного остывания, варить еще 5 минут.
  4. Те же действия повторить в третий раз.
  5. Разложить по банкам.
Популярные статьи  Забрус

Варенье из жимолости с добавлением ревеня

Необычный рецепт для любителей этого овоща. Ревень понадобится молодой, без волокон. Его нужно почистить и порезать на мелкие кусочки.

  1. Протертую через сито (или измельченную блендером) ягоду смешать с таким же количеством сахара, варить 5 минут.
  2. Добавить ревень (в 2 раза меньше, чем жимолости), варить еще 7 минут.
  3. Убрать с огня, через 2 часа проварить еще 7 минут и по банкам.

Сборное варенье

С клубникой

Сразу за спелостью жимолости поспевает и любимая всеми клубники. Чтобы сочетать терпкость и насыщенность синей ягоды со сладким ароматом красной, варят варенье из жимолости с клубникой.

  • жимолость – 300 граммов;
  • клубника – 700 граммов;
  • сахар – 1,1-1,4 килограмма (количество зависит от вкуса и кислотности ягод).

Ягоды осторожно перемешать с половиной приготовленного сахара.
Убрать тазик в прохладное место до утра, или на 8-10 часов.
Поставить тазик на медленный огонь.
Выдерживать на медленном огне до полного растворения сахара, время от времени встряхивая посуду.
Прибавить огонь до среднего и довести до кипения.
Через пять минут после начала кипения всыпать оставшийся сахар.
Довариваем варенье до готовности, постоянно встряхивая тазик.
Готовым варенье станет уже через пять минут, но для хранения на зиму нужно выдержать около четверти часа.
Разложить готовый продукт по стерилизованным банкам и укупорить.

По типу этого лакомства можно было бы сварить варенье из жимолости с малиной, если они совпадут у вас по срокам созревания.

С апельсином

Добавление в смесь жимолости с клубникой апельсина добавит варенью неповторимую нотку. Вот как готовится это чудо:

  1. Из полутора килограммов сахара и стакана воды варим крепкий сироп.
  2. По полкилограмма обоих видов ягод и нарезанного кусочками апельсина опускаем в сироп.
  3. Доводим до кипения и варим в три приема по пять минут с расстаиванием по 6-8 часов так, как в рецепте тройной пятиминутки.
  4. Раскладываем по стерилизованным банкам, укупориваем, переворачиваем вверх ногами и ставим под одеяло.

Вместо апельсина можно использовать и другие цитрусовые. Но если вы хотите сварить варенье из жимолости с лимоном, имейте в виду, что по количеству его нужно брать намного меньше из-за большого количества кислоты.

С ревенем

А вот рецепт, сочетающий в себе ягоды и овощи, мы имеем в виду оригинальное варенье из жимолости и ревеня. Готовится оно следующим способом:

  1. Один килограмм ягод жимолости измельчить блендером или протереть через сито.
  2. Смешать их в тазике с килограммом сахара.
  3. Поставить емкость на плиту и довести до кипения.
  4. Проварить в течение пяти минут.
  5. Добавить половину килограмма нарезанных черешков ревеня.
  6. Перемешать и снова довести до кипения.
  7. Варить в течение семи минут
  8. Снять с плиты на два часа.
  9. Снова вернуть на плиту и варить еще семь минут.
  10. Разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Оригинальные рецепты

В некоторых рецептах варенья-пятиминутки из жимолости предполагается добавлять другие разновидности ягод или фруктов. Это могут быть плоды апельсина, лимона, банана.

Пятиминутка из жимолости с бананом

Уникальное варенье из ягод жимолости с добавлением африканского фрукта должны попробовать все любители настоящей экзотики.

Сама технология приготовления варенья будет выглядеть следующим образом:

  1. Берут 1 кг жимолости, перемывают и засыпают 0,7 кг сахара.
  2. Массу отстаивают в холодильнике 5-7 часов, до выделения сока. Затем месиво перекладывают в металлическую тару и ставят на огонь.
  3. Содержимое варят в течение 5 минут, затем снимают с плиты. Всего выполняют 3 подхода «нагрев-остужение».
  4. В процессе готовят фруктовое пюре. Для этих целей берут 5-7 бананов, чистят и переминают.
  5. Перетертый банан добавляют в жимолость при последней варке. Масса должна раствориться и стать практически однородной. В варенье будут видны лишь кусочки черных ягод.
  6. Горячее изделие разливают в банки. Охлажденное лакомство будет постепенно загустевать.
  7. Ставят остывшее варенье в холодильник или погреб. Хорошо простерилизованные банки и крышки обеспечат надежное хранение в течение 6-10 месяцев.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.
Банан добавляется в стандартную «пятиминутку» в качестве ароматизатора и загустителя

Варенье из жимолости с клубникой

Самый вкусный вариант – с добавлением клубники. Тем более, что виктория созревает практически одновременно с жимолостью.

Для варки берут:

  • 1 кг виктории;
  • 0,5 кг жимолости;
  • 1,7 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Ягоды по-отдельности промывают под проточной водой, лишней жидкости дают стечь. Затем плоды закладывают вместе в емкость для варки, засыпают сахаром. Массу оставляют в прохладном месте на 8-10 часов, чтобы успел образоваться сироп.
  2. Затем ягодную смесь перемещают на плиту, включают сильный нагрев. Когда варево закипит, огонь уменьшают до единицы, и томят состав в течение 5 минут.
  3. Через отведенное время массу убирают с огня, дают остыть. Через 4-5 часов, когда температура жидкости упадет до комнатной, таз с содержимым возвращают на плиту. После закипания масса так же проварится 5 минут.
  4. Горячее варенье помещают в стерильную тару. Банки переворачивают крышками вниз и остужают. Место последующего хранения готовой продукции – прохладное помещение.

Варенье из жимолости с апельсином

Необычайный вкус и аромат придают готовой консервации цитрусовые.

Продукция будет храниться всю зиму даже при комнатной температуре

Важно лишь соблюсти правила приготовления. Из компонентов понадобятся:

  • 1 кг жимолости;
  • 2 апельсина;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Апельсин режут на несколько частей, не снимая кожуры, и пропускают через мясорубку (или разминают блендером). Ягоды жимолости моют и складывают в чашу к апельсиновой мякоти. Весь состав засыпают сахаром.
  2. Через 1-2 часа смесь ставят вариться на медленном огне. С момента закипания должно пройти не менее 40 минут. Именно такой период требуется, чтобы варенье хранилось несколько месяцев.
  3. В процессе варки массу периодически помешивают. Пенку, которая образуется на поверхности, снимают. Через 40 минут заготовку убирают с плиты, консервацию раскладывают в стерильную посуду.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.
Немного терпкости можно обеспечить варенью за счет добавления 2-х апельсинов

Варенье-пятиминутка из жимолости с ликером на зиму

Необычный рецепт варенья из жимолости – с добавлением ликера.

Для получения 1 литра готового продукта берут:

  • 900 г жимолости;
  • 600 г сахара;
  • 1/2 некрупного лимона;
  • до 10 г корицы;
  • 100 мл ликера «Амаретто».

Приготовление:

Как сохранить ягоды на зиму

Ягоды портятся через 2-3 суток после сбора урожая. Поэтому для длительного хранения их подвергают термообработке либо используют для зимних заготовок.

Варенье

Для получения ароматного варенья следуем инструкции:

  1. Моем ягоды, убираем плодоножки.
  2. На 3 кг берём равное количество сахарного песка, в большой кастрюле перемешиваем до появления сока.
  3. Ставим посуду на огонь, даём закипеть.
  4. Варим 5 минут помешивая.
  5. Снимаем, остужаем, убираем в холод на 8 часов.
  6. Снова ставим ёмкость на огонь, держим 20 минут.
  7. Разливаем по предварительно стерилизованным банкам, закатываем.

Как сушить

Ягоды тщательно моем, ждём, пока стечёт вода. После приступаем к сушке:

  1. Разогреваем духовку до 40 градусов.
  2. На противни стелим пергаментную бумагу, выкладываем жимолость ровным слоем.
  3. Сушим 7-10 часов.
  4. Проверяем, чтобы плоды не прилипали к пергаменту.
  5. Достаём противни, оставляем продукт при комнатной температуре на ночь.

Срок хранения – 1 год в неплотно закрытом тканевом или бумажном мешке.

Как правильно заморозить

Для замораживания подходят спелые, но не повреждённые ягоды. Они должны быть вымыты и обсушены от влаги.

Дно неглубокой широкой тары застилаем пищевой плёнкой, выкладываем слой жимолости 1,5-2 см. Отправляем в морозильную камеру на 6 часов. Достаём и раскладываем заготовку по порционным пакетам и снова кладём в морозилку.

Варенье из жимолости — подготовка посуды

Для хранения варенья из жимолости лучше всего пользоваться небольшими банками, например, емкостью 0,5 л. Чтобы уничтожить бактерии, которые могут стать причиной порчи продуктов, банки стерилизуют. Однако, сначала следует произвести ревизию тары, тщательно вымыв банки и проверив их на наличие сколов и трещин. Крышки тоже следует проверить, нам подойдут только чистые и ровные. Металлические крышки для закатки должны быть без ржавчины и иметь новую резинку (прокладку). После такой ревизии можно приступать к стерилизации.

Популярные статьи  Мёд

Самым доступным методом, уничтожающим все вредные микроорганизмы, является стерилизация высокой температурой

Очень важно во время стерилизации обеспечить сохранность банок, так как стекло, из которого их делают, очень плохо воспринимает перепад температур и может треснуть. Это же касается и резкого охлаждения

К основным способам стерилизации банок в домашних условиях относят:

— стерилизацию банок с помощью пара; — стерилизацию банок в духовке; — стерилизацию банок с помощью микроволновки.

Также, планируя варить варенье, следует подготовить большую эмалированную кастрюлю или миску, или медный таз, кухонные весы, деревянную лопатку для помешивания варенья, половник (чтобы аккуратно разливать его по банкам).

Варенье из жимолости – «Пятиминутка»

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Приготовление рецепта «Пятиминутка»:

  1. Взять кастрюлю большого размера, влить в нее воду, присоединить сахар. Поместить емкость на плиту, огонь должен быть средним. Содержимое кастрюлю необходимо периодически перемешивать.
  2. После того как растворится сахар, сироп необходимо оставить вариться еще на 15 минут. Огонь должен быть слабым.
  3. Жимолость следует перебрать, чтобы не было помятых и гнилых ягод. Переместить ее в емкость.
  4. Огонь необходимо выключить, когда закипит жидкость.
  5. На ночь поставить кастрюлю с заготовкой в холодильник на нижнюю полку.
  6. Снова емкость с содержимым на 12 минут поместить на огонь. При этом нужно постоянно мешать смесь и снимать образовывающуюся пену.
  7. Готовое лакомство распределить по банкам и закрыть крышками.

Полезные свойства варенья из жимолости

В варенье из жимолости польза и вред продукта обуславливаются лечебными свойствами плодов. Не зря их второе название – молодильные ягоды. В их составе содержится большое количество витаминов А, С и Р, а также селен – микроэлемент, противодействующий старению тканей, пектины, моносахар и другие полезные вещества.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Джем из жимолости способен оказывать жаропонижающие действие, а также благоприятно воздействовать на пищеварительную систему. Помимо этого, он обладает следующими особенностями:

  • стабилизирует кровяной состав, повышая гемоглобин;
  • нормализует давление;
  • укрепляет иммунную систему;
  • обладает противовоспалительным эффектом, сокращая сроки реабилитации после простуды и осложнений;
  • выводит из организма тяжелые металлы, токсины, соли и различные вредные элементы;
  • способствует бесперебойной работы кардио-системы.

Главная особенность варенья из жимолости – это прекрасное сохранение минерального и витаминного комплекса, содержащегося в свежих плодах. При варке частично может разрушится лишь витамин С. Благодаря его высокой концентрации в готовом продукте его содержание все равно остается на высоком уровне.

При употреблении ягод в чрезмерно больших количествах может случится расстройство желудка!

Варенье из жимолости представляет собой не только вкусное лакомство, но и продукт, наделенный целебными качествами. Его приготовление не вызывает трудностей, как видно из многочисленных проверенных кулинарами рецептов. Жимолость отлично сочетается с разнообразными плодами, поэтому можно смело экспериментировать с комбинациями.

Рецепты варенья из жимолости с целыми ягодами

Даже при наличии практического опыта приготовления варенья из жимолости, многие стремятся узнать, как сварить такой десерт, обеспечивая целостность ягод. Секрет прост: термическую обработку проводят в течение 5 минут в несколько приемов. Особую пикантность блюду удается придать, если не ограничиваться использованием только жимолости, а ввести в состав другие ягоды или фрукты.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Варенье из жимолости со смородиной

Ягоды жимолости прекрасно сочетаются с черной смородиной. Полученный десерт характеризуется огромным содержанием витамина С. Не секрет, что для поддержания иммунной системы зимой рекомендуется употреблять продукты с его большим содержанием. Попробуйте приготовить ароматное и невероятно вкусное варенье из жимолости с добавлением черной смородины.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Порядок действий:

  1. Оба вида ягод берут в равных количествах (оптимально — 500 г).
  2. Сахар добавляют в 3 раза больше (1,5 кг).
  3. Плоды измельчают, вводят сахар.
  4. Получившийся состав оставляют на несколько часов.
  5. Ягодную сладкую массу подвергают кипячению в течение 5 минут.
  6. Готовый продукт разливают по стерилизованным банкам и закупоривают.

Варенье из жимолости с клубникой

Для получения ароматного варенья рекомендуется использовать ингредиенты в таком соотношении:

  • сахарный песок — 1 кг;
  • клубника — 700 г;
  • ягоды жимолости — 300 г.

Клубнику можно при желании заменить земляникой.

Процедура приготовления варенья предполагает выполнение следующих действий:

  1. Перебранные ягоды моют, выкладывают на салфетки, чтобы удалить влагу.
  2. Плоды пересыпают сахарным песком (0,5 кг).
  3. Делают паузу минимум на 6 часов, чтобы ягоды пустили сок, а сахар полностью растворился.
  4. Ягодную массу перекладывают в кастрюлю, ставят на огонь, доводят до кипения и варят 5 минут.
  5. В состав добавляют оставшийся сахар.
  6. Варенье продолжают варить еще 20 минут, постоянно помешивая (это позволит предупредить подгорание).
  7. Готовый десерт разливают в подготовленные банки.

Варенье из жимолости и клубники рекомендуется хранить в холодном помещении, в котором исключается проникновение солнечных лучей.

Варенье из жимолости с лимоном

Лимон — это отличный консервант. Варенье из жимолости с добавлением этого кислого продукта хранится гораздо лучше. Также лимон является несомненным источником витамина С. Варенье из жимолости, приготовленное с добавлением лимона, позволяет укрепить иммунную систему и предупредить простудные заболевания. Усилить такой профилактический эффект можно введением в состав измельченной части имбирного корня.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления варенья:

  • жимолость — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимон — 0,5 шт.

Далее нужно выполнить следующие действия:

  1. Подготовить ягоды: промыть и обсушить.
  2. В кастрюлю выложить ягоды, добавить сахар, тщательно перемешать ингредиенты.
  3. Массу оставить на 3 часа (за это время ягоды пустят сок).
  4. Лимон помыть и отрезать половину.
  5. Нарезать цитрус на небольшие кусочки.
  6. Ягодную массу вместе соком перелить в кастрюлю, поставить на огонь.
  7. В варенье после закипания добавить измельченный лимон.
  8. Оставить массу на огне еще на 5 минут.
  9. Готовый продукт разлить по банкам, которые сразу закатываются крышками.
  10. Хранить десерт рекомендуется в подвале.

Чтобы предупредить возникновение горечи в варенье, образующуюся пенку сразу снимают.

5 минутка

Ингредиенты:

Жимолость в 10 стаканах, сахар в 12 стаканах, пару стаканов воды.

Приготовление:

Чистая перебранная ягода высыпается в таз. Наливается вода. Продукция ставится на газ. Состав все время помешивается, пока не закипит. Когда варенье забулькало, его следует еще 5 мин. поварить.

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.

Сняв варенье с плиты, добавляют в него сахар, засыпать его нужно не сразу весь, а небольшими порциями, размешивая каждую. Масса мешается деревянной лопаткой до тех пор, пока не растворится весь сладкий песок.

Можно приготовить сладкую зимнюю заготовку из жимолости по методу тройной пятиминутки.

Ингредиенты:

Полтора килограмма ягод, пару килограмм сахарного песка и 300 или 500 миллилитров воды.

Приготовление:

Сладкий песок добавляется в воду, из продуктов варится сиропная жидкость. Затем с ней соединяются чистые плоды жимолости, состав нагревается на среднем огне, который убавляется, как только варенье начинает закипать. Кипящая масса варится пять минут, и убирается в затемненное нежаркое место остывать и настаиваться, 7 ч. для пропитки ягод сиропом будет достаточно.

Настоявшаяся жимолость в сиропе закипает и варится еще 5 мин. Затем ее вновь охлаждают и настаивают, после чего варят варенье пятиминутку в третий заход. Готовая продукция будет храниться, расфасованной в стеклотару.

Подведем итоги

Варенье из жимолости полезный и довольно вкусный продукт, незаменимый помощник в осенне-зимний период, когда на улице бушуют холода и эпидемии. Помимо этого оно обладает замечательным омолаживающим эффектом и действует так не только на кожу, но и на весь организм в целом. Однако не стоит увлекаться употреблением такого продукта, ведь помимо того, что он достаточно калориен, в некоторых случаях при переедании вызывает аллергические реакции и другие негативные последствия.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Оцените статью
Игорь Бекушев
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Первые заготовки на зиму. Варенье из жимолости.
Чем болеют фазаны: описание, лечение и профилактика