Артишоки — что это за овощ: фото и описание в статье

Артишоки — это овощ, который обладает уникальным внешним видом и вкусом. Они являются популярным итальянским деликатесом, и их употребление в пищу известно уже несколько тысяч лет. Артишоки известны своей формой, которая напоминает больше цветок, чем овощ. Их большие зеленые соцветия являются съедобными, и использование артишоков в кулинарии придает блюдам оригинальный и изысканный вкус.

Артишоки богаты клетчаткой, витаминами К, С, В, фолиевой кислотой, магнием, калием и другими полезными микроэлементами. Их употребление в пищу способствует работе пищеварительной системы, снижению уровня холестерина, улучшению обмена веществ и детоксикации организма. Благодаря своим антиоксидантным свойствам артишоки помогают защитить клетки организма от воздействия свободных радикалов и могут предотвращать развитие определенных заболеваний.

Внешний вид артишоков может напугать неопытных гурманов, но они несомненно стоят того, чтобы их попробовать. Их мякоть имеет нежный и немного сладковатый вкус, который отлично сочетается с различными соусами и специями. Артишоки можно приготовить на пару, запечь в духовке, варить или добавить в салаты и пасту. Он станет ярким украшением любого блюда и придаст ему изысканный и изысканный вкус.

Если вы еще не пробовали артишоки, то рекомендуется попробовать этот замечательный овощ. Убедитесь сами в его великолепном вкусе и полезных свойствах!

Что такое артишоки?

Артишоки издавна популярны в средиземноморской кухне и считаются деликатесом. Они обладают нежным и ароматным вкусом, напоминающим зеленые фасольки или ароматный огурец. Артишоки обладают множеством полезных свойств для здоровья, включая богатый витаминами и минералами состав, высокое содержание клетчатки и антиоксидантов.

Артишоки часто готовят, варят или запекают, и подают с различными соусами или добавками. Сердце артишока является самой ценной и съедобной частью овоща, в то время как чешуи обычно не употребляются в пищу.

В таблице ниже приведены некоторые основные питательные вещества в 100 граммах артишоков:

Калории:	47
Белки:	3,3 г
Жиры:	0,1 г
Углеводы:	8,6 г
Клетчатка:	5,4 г
Витамин C:	11,7 мг
Витамин K:	14,8 мкг
Фолиевая кислота:	68,5 мкг
Калий:	370 мг
Магний:	60 мг

Определение и происхождение

Артишоки имеют древнейшее происхождение и были изначально выращены в Средиземноморье. Сегодня артишоки используются в кулинарии многих стран мира и являются предметом гордости и традиций французской, итальянской и испанской кухни.

Виды артишоков

1. Глобус артишок (Cynara cardunculus var. scolymus)

Глобус артишок — самый распространенный вид артишоков. У него имеется большая и мясистая соцветная чаша, похожая на конус, с плотно закрытыми пластинками — чешуями. Чешуи имеют бело-зеленый цвет, горьковатый вкус и нежный аромат. Глобус артишок предпочитает росить в средиземноморском климате.

2. Кардон артишок (Cynara cardunculus var. cardunculus)

Кардон артишок, также известный как дикарский артишок, имеет большие, жесткие и колючие чешуйки. Он обладает более густыми и маленькими цветочными головками. Этот вид артишоков появился в Южной Европе и в настоящее время является популярным овощем в Италии и Португалии.

3. Карди артишок (Cynara cardunculus var. altilis)

Карди артишок, также известный как цикловый артишок, имеет более маленькие и нежные чешуйки с ярко-фиолетовым оттенком. Он отличается более сладким вкусом и ароматом. Карди артишок обычно выращивается в Северной Африке и Южной Европе.

Фото артишоков

Разновидности и внешний вид

Каждая цветочная головка представляет собой шарообразное соцветие, покрытое подобием листьев, называемыми лепестками. Цвет цветочных головок может быть разнообразным: от фиолетового и зеленого до синего и красного.

Внутри каждой цветочной головки находятся мясистые чешуи, которые можно съесть. Именно эти чешуи называются артишоковыми листьями и считаются съедобными. Они могут быть жесткими и острыми, либо мягкими и безопасными для употребления в пищу.

Онимже внутри каждой цветочной головки находится артишоковое сердце – нежная и сочная часть растения, которая обладает более нежным вкусом и гладкой текстурой.

Артишоки могут иметь различную форму и размер. Некоторые сорта имеют овальную форму, другие – коническую или цилиндрическую. Размер артишоков может варьироваться от нескольких сантиметров до более чем 15 сантиметров в диаметре.

Фото артишоков

Артишоки имеют уникальную форму и цвет, что делает их очень привлекательными для глаз. Вот несколько фотографий, чтобы вы могли увидеть, как они выглядят.

• Фото 1: Артишоки на тележке на рынке.

• Фото 2: Открытый артишок с крупными и сочными сердцевинами.

• Фото 3: Артишоки, поданные в качестве закуски на тарелке.

• Фото 4: Свежие артишоки на фермерском рынке.

Данные фотографии демонстрируют красоту и разнообразие артишоков, которые могут быть использованы в различных блюдах.

Как готовить артишоки?

Вот несколько способов приготовления артишоков:

1. Отрезать верхушку артишока и удалить внутренние жесткие листья.
2. Сварить артишоки в кипящей подсоленной воде до мягкости, примерно 30-40 минут.
3. Артишоки можно запечь в духовке. Для этого необходимо смазать артишоки маслом и поставить их выпариваться в горячую духовку на противне в течение 30-40 минут.
4. Также артишоки можно приготовить на гриле. Нужно разрезать артишоки пополам и почистить их от жестких листьев. После этого положить артишоки на горячий гриль и запекать их в течение 15-20 минут.

Готовые артишоки можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами и дипами.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления артишоков вам понадобятся следующие ингредиенты:

Артишоки	4 штуки
Лимонный сок	2 столовые ложки
Соль	по вкусу

Перед началом приготовления артишоков, необходимо их правильно подготовить. Следуйте инструкции:

1. Сначала удалите внешние жесткие листья артишока. Отрежьте верхушку артишока при помощи ножа.
2. Обрежьте острые концы листьев артишока.
3. Намочите артишоки в холодной воде с добавлением лимонного сока в течение 10-15 минут.
4. Откиньте артишоки на дуршлаг и дайте им стечь лишнюю жидкость.
5. Подготовленные артишоки готовы к использованию в различных рецептах.

Теперь вы прошли этап подготовки, и можете приступить к приготовлению блюда с артишоками.

Рецепты приготовления

• Вареные артишоки: для приготовления вареных артишоков необходимо взять свежие артишоки, удалить твердые внешние листья и отрезать верхушку. Далее артишоки следует поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 30-40 минут, пока листья не станут мягкими. Готовые артишоки можно подавать с соусом на выбор.
• Артишоки в духовке: для этого рецепта необходимо артишоки разрезать пополам и удалить внутренние жесткие «сенообразные» части. Затем артишоки уложить на противень, полить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Припекать артишоки в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока они не станут золотистыми. Подать артишоки готовыми к употреблению.
• Фаршированные артишоки: для фаршированных артишоков следует заменить верхушку артишока на фарш. Фарш можно приготовить из различных ингредиентов, например, из мяса, овощей или рыбы. Затем артишоки следует разместить в кастрюле, добавить немного воды и запечь в духовке около 40 минут. Готовые фаршированные артишоки можно подать горячими или холодными.

Полезные свойства артишоков

• Артишоки содержат большое количество клетчатки, что способствует нормализации пищеварительной системы, предотвращает запоры и помогает поддерживать здоровый вес.
• Они богаты витаминами, особенно В1, В3 и В9, которые улучшают обмен веществ и укрепляют иммунную систему.
• Артишоки содержат минералы, такие как магний, железо, калий и фосфор, необходимые для нормального функционирования организма.
• В артишоках присутствуют антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и предотвращают развитие различных заболеваний.
• Артишоки содержат инулин, натуральный пребиотик, который способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике и улучшает пищеварение.
• Артишоки могут помочь снизить уровень холестерина в крови, благодаря своему содержанию фитостеролов.
• Они также могут помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить восприимчивость к инсулину, что особенно полезно для людей с диабетом.

Включение артишоков в рацион питания может оказать положительное влияние на здоровье и помочь поддерживать организм в отличной форме.

Богатый состав и витамины

Они содержат значительное количество витамина С, который является мощным антиоксидантом и помогает укрепить иммунную систему. Также в артишоках присутствует витамин К, который важен для свертываемости крови и здоровья костей.

Артишоки также известны своим содержанием витамина В, который необходим для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Они богаты фолатами, которые особенно важны для беременных женщин, так как способствуют здоровому развитию плода.

Кроме того, артишоки содержат важные минералы, такие как магний, калий и железо. Магний играет важную роль в метаболизме и поддержании здоровья сердца, а калий помогает поддерживать нормальное давление крови. Железо необходимо для транспорта кислорода по организму и борьбы с анемией.

Медицинское использование

Медицинское использование артишоков основано на их многочисленных полезных свойствах. Артишоки содержат в себе множество витаминов и минералов, таких как витамины группы В, витамин К, фолиевая кислота, железо, калий и магний.

Артишоки также являются источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.

Артишоки могут быть полезны при проблемах с пищеварением. Они стимулируют выработку желчи и улучшают пищеварение, помогая организму более эффективно усваивать пищу и бороться с запорами и другими проблемами ЖКТ.

Кроме того, артишоки имеют мочегонное действие и помогают выводить из организма излишки жидкости и токсинов. Это особенно полезно при отеках и нарушениях обмена веществ.

Однако перед использованием артишоков в медицинских целях, рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как они могут противопоказаны в некоторых случаях.

Видео:

Что такое Артишок,как продаётся и с чем его едят? Enginarı nasıl yapıyorum?

Артишоки это вкусно и полезно!