Как приготовить варенье из баклажанов без стерилизации на зиму: подробный рецепт с фото

Варенье из баклажанов — это оригинальное и необычное блюдо, которое позволяет сохранить вкус и аромат основного ингредиента. Баклажаны приготовленные таким способом напоминают грибы и прекрасно подходят для приготовления закусок и добавления в различные блюда. Этот рецепт предлагает способ приготовления варенья без стерилизации, что облегчает процесс и позволяет получить вкусное и полезное блюдо на долгое хранение. Давайте попробуем приготовить варенье из баклажанов и насладимся его неповторимым вкусом!

Для приготовления варенья из баклажанов, как грибы нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие баклажаны, сахар, соль, оливковое масло, уксус, зелень (укроп или петрушка) и пряности по вкусу. Подготовим баклажаны, удалив с них шкурку и нарежем их тонкими полосками или кубиками. Затем, пошагово обработаем баклажаны и готовим варенье.

Шаг 1: Поместите нарезанные баклажаны в соленую воду и оставьте на 20-30 минут для удаления горечи. Затем промойте их в проточной воде и откиньте на дуршлаг для стекания воды.

Шаг 2: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте в сковороду сахар, соль, уксус, зелень и пряности по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте на среднем огне, пока масса не станет густой и готова для упаковки.

Шаг 4: Разлейте варенье по стерильным банкам и плотно закройте крышками. Оставьте на несколько часов для остывания и закрытия крышек.

Теперь, когда варенье из баклажанов готово, вы можете наслаждаться его вкусом как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для блинов или других блюд. Приготовление варенья из баклажанов — это отличный способ расширить свой кулинарный репертуар и удивить своих гостей необычным и вкусным блюдом.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления варенья из баклажанов необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Выберите спелые, но не перезрелые баклажаны. Также понадобятся следующие компоненты:

• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• вода – 200 мл.

Вы также можете добавить другие ингредиенты по вкусу, например, корицу или мед.

Далее необходимо подготовить баклажаны: удалить зеленую часть, тщательно промыть и нарезать на тонкие полоски или кубики.

Подготовка баклажанов

Для приготовления варенья из баклажанов вам понадобятся свежие баклажаны среднего размера. Ниже приведены шаги по их подготовке:

1. Шаг 1: Очистка и нарезка баклажанов. Нарежьте баклажаны на кольца толщиной около 1 см. Удалите хвостики и оставьте кольца в чистой посуде.
2. Шаг 2: Соление баклажанов. Посолите нарезанные баклажаны, чтобы удалить горечь. Поставьте нарезанные баклажаны на решетку и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут, затем промойте холодной водой и вытрите от лишней влаги.
3. Шаг 3: Пароварка баклажанов. Разогрейте пароварку и выложите баклажаны в один слой. Парите баклажаны в течение 5-7 минут, до тех пор пока они не станут мягкими и легко прокалываются вилкой. Удалите баклажаны из пароварки и дайте им остыть.
4. Шаг 4: Обжаривание баклажанов. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
5. Шаг 5: Нарезка баклажанов. Остывшие баклажаны нарежьте на небольшие кусочки или полоски, в зависимости от предпочтений.

Теперь, после подготовки баклажанов, вы можете начинать приготовление варенья из них. Следующий этап — приготовление сиропа.

Подготовка остальных ингредиентов

После приготовления и охлаждения баклажанов, можно начинать подготовку остальных ингредиентов для варенья. Вот что вам понадобится:

• лук — 200 г;
• морковь — 200 г;
• перец сладкий (цветной) — 200 г;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• помидоры — 400 г;
• соль — 2 чайные ложки без горки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• уксус 9% — 2 столовые ложки;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• зелень (укроп, петрушка) — для украшения.

Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь тщательно вымойте и натрите на крупной терке. Перец сладкий также вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите и измельчите. Помидоры зальте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Готовьте овощи и помидоры вместе, так как овощи они варятся быстро.

Овощи отпустите на пить в противень. У вас будут паровыпукатель отдельный от варенья?

Осталось лишь подготовить пряности и зелень для варенья. В отдельной тарелке смешайте соль, сахар, уксус и растительное масло.

Также можно добавить сушеные или свежие пряности по вкусу, например черный перец горошком, лавровый лист или кориандр.

Приготовление варенья

Для приготовления варенья из баклажанов как грибы на зиму без стерилизации вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 2 г;
• ванилин — по вкусу;
• вода — 100 мл.

1. Начните с подготовки баклажанов. Очистите их от кожуры и нарежьте на небольшие кубики или полоски.
2. Затем начните готовить сироп. В большой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите сироп до кипения и снимите с огня.
3. Добавьте в сироп лимонную кислоту и ванилин, хорошо перемешайте.
4. Поместите нарезанные баклажаны в сироп и оставьте на 3-4 часа для промывки горечи. Затем слейте воду и промойте баклажаны под проточной водой.
5. Верните баклажаны в кастрюлю со сиропом и варите на среднем огне около 1 часа, пока баклажаны не станут прозрачными и сироп не загустеет.
6. Готовое варенье перелейте в стерилизованные банки и закрутите крышками.
7. Оставьте банки вверх дном до полного остывания.

Ваше варенье из баклажанов готово! Теперь вы можете наслаждаться им зимой, добавлять в десерты или использовать как грибы для салатов и закусок.

Замачивание баклажанов

Перед приготовлением варенья из баклажанов, необходимо провести этап замачивания. Этот процесс помогает устранить горечь и сделать овощи более мягкими и способными впитывать вкус маринада. Замачивание баклажанов также поможет продлить срок годности варенья, так как овощи меньше всасывают сок из соленого рассола или сахарного сиропа.

Чтобы замочить баклажаны, следуйте этим шагам:

1. Измельчите баклажаны на кусочки нужного размера. Рекомендуется нарезать их кольцами или полосками.
2. Положите кусочки баклажанов в емкость.
3. Посолите баклажаны по вкусу. Обычно достаточно приблизительно 1 чайной ложки соли на 1 килограмм овощей.
4. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по всем кусочкам баклажана.
5. Оставьте баклажаны на 30-60 минут для осыпания. За это время овощи начнут отдавать горечь и лишнюю влагу.
6. На следующем этапе необходимо тщательно промыть баклажаны под проточной водой. Это позволит удалить лишнюю соль и отбросить горчины.
7. Дайте баклажанам хорошо обсохнуть, например, выложив их на бумажное полотенце.

После завершения замачивания баклажаны готовы к использованию при приготовлении варенья. Следуйте следующим шагам рецепта, чтобы создать вкусное варенье из баклажанов, похожее на грибы.

Приготовление сиропа

Для приготовления варенья из баклажанов без стерилизации требуется приготовить сироп. Сироп придает сладость и аромат продукту, а также помогает увеличить срок его хранения. Вот как приготовить сироп для варенья из баклажанов:

1. Ингредиенты:
• 1,5 кг сахара;
• 1 литр воды.
2. Шаги:
1. В большой кастрюле соедините сахар и воду.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите сироп до кипения.
3. Периодически помешивайте сироп, чтобы сахар полностью растворился.
4. Когда сироп закипит и сахар полностью растворится, уменьшите огонь и варите его еще 5-7 минут.
5. Уберите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
3. Готовый сироп:

Готовый сироп для варенья из баклажанов должен быть сладким и густым. Вы можете проверить готовность сиропа, погрузив чистую ложку в него и проверив его плотность и вязкость. Если сироп еще слишком жидкий, вы можете продолжить варить его несколько минут. Однако не переваривайте сироп, чтобы избежать излишней сладости в варенье.

Теперь, когда сироп готов, вы можете приступить к приготовлению варенья из баклажанов без стерилизации. Следуйте указанным ранее шагам, чтобы получить вкусное и ароматное варенье, которое можно будет хранить на протяжении зимы.

Обработка баклажанов

Для приготовления варенья из баклажанов как грибы на зиму необходимо провести определенную обработку сырья. Вот пошаговая инструкция:

1. Выберите свежие и зрелые баклажаны. Они должны быть твердыми и без признаков порчи.
2. Тщательно вымойте баклажаны в холодной воде. Удалите загрязнения и остатки почек.
3. Срежьте хвосты баклажанов и нарежьте овощи на кубики или ломтики по желанию. Размер может быть разным, но примерно 1-2 см в длину.
4. Подготовьте рассол. В большой емкости смешайте воду и соль в пропорции 2 столовых ложки соли на 1 литр воды.
5. Поместите нарезанные баклажаны в рассол и оставьте их на 2-3 часа, чтобы удалить горечь.
6. Возьмите баклажаны из рассола и тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить остатки соли.
7. Отложите промытые баклажаны на решетку или бумажное полотенце, чтобы стеклала вода.

После этой обработки баклажаны готовы к процессу приготовления варенья. Они будут иметь нежную текстуру и не будут горчить.

Упаковка и хранение

Для упаковки варенья из баклажанов как грибы на зиму, можно использовать стерильные стеклянные банки с крышками. В такой банке варенье будет выглядеть красиво и привлекательно.

Перед упаковкой варенье необходимо полностью остудить. Затем перелейте его в стеклянные банки с помощью чистой ложки или через воронку.

Обязательно закройте банки крышками и убедитесь, что они надежно закрыты. Это позволит сохранить варенье свежим и предотвратить попадание внутрь воздуха, который может вызвать порчу продукта.

Оптимальная температура хранения варенья из баклажанов как грибы на зиму — от 0 до +10 градусов Цельсия. Поэтому лучше всего хранить варенье в прохладном месте, например, в подвале или в холодильнике.

Продукт готов к употреблению сразу после приготовления, но если вы хотите получить наиболее насыщенный вкус, рекомендуется дать варенью настояться в течение нескольких дней.

Срок хранения варенья из баклажанов как грибы на зиму в зависимости от условий хранения составляет примерно 6-12 месяцев. Однако, регулярно осматривайте банки и при первых признаках порчи, плесени или других необычных изменений выкиньте продукт.

Не забывайте, что упаковка должна быть надежной и герметичной. Если запах или вид варенья стал подозрительным, лучше выбросить его, чтобы не рисковать своим здоровьем.

Упаковка варенья в банки

После приготовления варенья из баклажанов, необходимо правильно упаковать его в банки, чтобы оно сохраняло свежесть и вкус на протяжении всего зимнего сезона.

Вот шаги, которые помогут вам правильно упаковать варенье:

1. Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Это важно для обеспечения долгого срока хранения варенья. Банки и крышки можно подготовить заранее, прокипятив их в кипятке.
2. Охладите банки и крышки до комнатной температуры.
3. Перелейте варенье в подготовленные банки, оставляя небольшой зазор сверху. Зазор поможет предотвратить разливание варенья при закупоривании банок.
4. Аккуратно закупорьте банки крышками и убедитесь, что они плотно закрыты. Это поможет сохранить варенье свежим и предотвратить попадание воздуха и бактерий.
5. Поставьте банки с вареньем на кухонную поверхность и дайте им полностью остыть.
6. После полного охлаждения, проверьте, что крышки надежно закрыты. Если крышка подпрыгивает или имеет выпуклость, значит банка не была герметически закупорена и варенье потенциально непригодно для длительного хранения.
7. Пометьте банки этикетками, указывающими название содержимого и дату приготовления. Это поможет вам организовать запасы и определить срок хранения варенья.
8. Храните банки с вареньем в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Такое условие хранения позволит варенью сохранить свой естественный вкус и аромат.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно упаковать варенье из баклажанов и наслаждаться его вкусом даже в холодное время года.

Хранение варенья без стерилизации

Традиционно варенье готовится с использованием стерилизации для сохранения на протяжении длительного времени. Однако, существуют способы хранения варенья без стерилизации, которые позволяют сохранить его свежесть и вкус на протяжении всей зимы. Статья предлагает рецепт варенья из баклажанов, которое приготавливается в виде грибов и не требует стерилизации. Вот пошаговое описание приготовления и хранения варенья без стерилизации.

1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: баклажаны, сахар, лимонная кислота, вода.
2. Баклажаны вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Положите нарезанные баклажаны в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту.
4. Все хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов для выделения сока.
5. После того как сок выделится, поставьте кастрюлю на плиту и варите варенье на среднем огне, периодически помешивая. Варите до получения густой консистенции.
6. Пока варится варенье, подготовьте банки для хранения. Они должны быть чистыми и сухими.
7. Горячее варенье перелейте в подготовленные банки, но не закрывайте крышками. Дайте остыть до комнатной температуры.
8. После остывания прикрыть банки крышками и хранить в прохладном и сухом месте.

Таким образом, варенье из баклажанов, приготовленное в виде грибов, можно хранить без стерилизации. Этот способ сохранения варенья поможет вам подольше наслаждаться его вкусом и ароматом. Пользуйтесь этим рецептом и наслаждайтесь вкусным домашним вареньем в любое время года!

Фото пошагово

Для приготовления варенья из баклажанов «грибы на зиму» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 2 кг сахара;
• 1 лимон;
• 1 стакан воды;
• 2 чайных ложки ванильного сахара;
• 2 чайных ложки корицы;
• 1 столовая ложка лимонной кислоты;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу.

Шаг 1: Подготовьте баклажаны. Вымойте их, удалите хвостики и нарежьте на тонкие пластинки.

Шаг 2: Поставьте баклажаны на кухонную бумагу и посыпьте солью. Оставьте на 1-2 часа, чтобы они оттянули горечь.

Шаг 3: Затем аккуратно выложите баклажаны на противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, на 10-15 минут. Баклажаны должны стать мягкими и слегка зарумяненными.

Шаг 4: Пока баклажаны остывают, приготовьте сироп. В кастрюле смешайте сахар и воду, добавьте сок лимона, ванильный сахар и корицу. Нагревайте на среднем огне до растворения сахара и закипания сиропа.

Шаг 5: Добавьте баклажаны в кастрюлю со сиропом. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 часов. Это позволит баклажанам настояться и пропитаться ароматами.

Шаг 6: После настаивания смешайте в кастрюле баклажаны с лимонной кислотой и растительным маслом. Поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье на среднем огне 1-1,5 часа, время от времени помешивая, чтобы варенье не пригорело.

Шаг 7: Готовое варенье вылейте в стерилизованные банки и закатайте их крышками. Оставьте варенье остывать в банках до полного остывания.

Шаг 8: Варенье из баклажанов «грибы на зиму» готово! Можно хранить в кухонном шкафу или в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Можно ли приготовить варенье из баклажанов без стерилизации?

Да, можно приготовить варенье из баклажанов без стерилизации. В данном рецепте после готовки баклажанов в сиропе, готовое варенье перекладывается в стеклянные банки без стерилизации и закрывается капроновыми крышками.

Сколько времени занимает приготовление варенья из баклажанов?

Приготовление варенья из баклажанов займет примерно 8 часов. На подготовку баклажанов их нужно выдержать в холодной воде 2 часа, затем проварить на воде 3 часа, заморозить на полдня, оставить в сиропе 4-6 часов.

Видео:

Секрет ГУСТОГО ВАРЕНЬЯ за 20 минут БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ. Абрикосовое варенье, цыганка готовит.

Лучшая вкуснятина из баклажанов на зиму! Баклажанная икра жареная через мясорубку без стерилизации.