Как приготовить вкусную и полезную кабачковую икру на зиму: классический рецепт с подробными фотоинструкциями

Кабачковая икра — это любимое блюдо многих людей, особенно летом, когда урожай созрел и позволяет приготовить этот аппетитный закусочный деликатес. Однако, чтобы наслаждаться кабачковой икрой круглый год, можно приготовить ее на зиму. Классический рецепт кабачковой икры на зиму не только позволяет сохранить все полезные свойства овоща, но и придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Кабачковая икра на зиму готовится из свежих кабачков, которые обязательно необходимо промыть и очистить от кожуры, затем нарезать и начать процесс тушения. Пошаговая инструкция поможет подробно разобраться, как правильно приготовить этот деликатес, а фото покажет, как именно выглядит готовое блюдо. В результате вы получите вкуснейшую кабачковую икру, которую можно хранить в течение всей зимы и радовать своих близких и гостей.

Кабачковую икру на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо, подавая ее с хлебом или печеньем, а также добавлять в другие блюда для придания им особенного вкуса. Это прекрасная альтернатива традиционной икры и идеальный способ запечатлеть летний вкус кабачков на долгие месяцы.

Кабачковая икра классическая на зиму

Кабачковая икра — это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подходит для заготовок на зиму. Благодаря своему нежному вкусу и аромату она пользуется большой популярностью среди любителей домашних консервов. Ниже представлена классическая рецептура для приготовления кабачковой икры на зиму.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг кабачков;
• 400 г лука;
• 150 г моркови;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачки, лук и морковь очистить и мелко нарезать.
2. Разогреть растительное масло в кастрюле. Добавить лук и морковь, обжарить на среднем огне до мягкости.
3. Добавить кабачки и тушить все вместе до полной готовности овощей.
4. Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю к овощам на последних минутах тушения.
5. В конце добавить томатную пасту и перемешать.
6. Продолжать тушить икру еще около 10-15 минут.
7. Посолить и поперчить икру по вкусу.
8. Горячую икру уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
9. Пастеризовать банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
10. Охладить банки и убрать их в холодное место для хранения.

Теперь у вас есть классический рецепт кабачковой икры на зиму. Приятного аппетита!

Рецепт с фото

Ниже приведены пошаговые инструкции с фотографиями по приготовлению кабачковой икры:

1. Приготовление ингредиентов

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: свежие кабачки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, уксус, соль, перец.

2. Очистите и нарежьте овощи: кабачки натрите на крупной терке, лук и морковь мелко нарежьте, помидоры измельчите в блендере.

2. Приготовление икры

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

4. Обжарьте лук и морковь до мягкости.



5. Добавьте тертые кабачки в сковороду и жарьте до того момента, пока вся жидкость не испарится.



6. Добавьте помидоры и перемешайте.



7. Добавьте соль, сахар, перец и уксус по своему вкусу.



8. Готовьте икру на среднем огне до готовности (около 1-2 часов), помешивая время от времени.

3. Подача ихранение

9. Икра готова, когда она станет густой и однородной.



10. Горячую икру укладывайте в стерилизованные стеклянные банки и переворачивайте их на голову.



11. Подавайте кабачковую икру с чебуреками, закусками или как самостоятельное блюдо.

12. Храните икру в прохладном и темном месте до 1 года.

Подготовка кабачков

Перед началом приготовления кабачковой икры необходимо правильно подготовить овощи:

1. Выбор кабачков. Лучше всего для икры подходят кабачки молодого плода, среднего размера.
2. Мытье и обеззараживание. Кабачки нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить излишки грязи. При желании можно обеззараживать овощи, погружая их на несколько минут в раствор марганцовки или специального раствора для обработки овощей.
3. Очистка. Кабачки не нужно очищать от кожуры, она остается на овоще.
4. Удаление семенной камеры. У молодых кабачков семенная камера еще небольшая и ее можно не удалять. В случае более крупных плодов, семенную камеру необходимо удалить, чтобы избежать горечи в икре.
5. Нарезка. Кабачки нужно нарезать на мелкие кусочки или стружку с помощью терки.
6. Подсолка. После нарезки кабачков, их следует посолить и перемешать, чтобы они отдали лишнюю жидкость.

Правильная подготовка кабачков является важным шагом в приготовлении классической кабачковой икры. Следуя этим простым инструкциям, вы сможете получить вкусное и мягкое блюдо на зиму.

Способ приготовления

1. Кабачки тщательно помойте, обрежьте кончики и нарежьте их кубиками.

2. Лук очистите и мелко нарежьте.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте к луку нарезанные кабачки и тушите их на среднем огне вместе с луком до мягкости, помешивая время от времени.

5. Помидоры вымойте, удалите шкурку и измельчите их блендером или пропустите через мясорубку. Добавьте измельченные помидоры к кабачкам и луку.

6. Тушите массу на среднем огне до готовности, иногда помешивая, около 30-40 минут.

7. Когда икра сварится, добавьте соль и сахар по вкусу. Перемешайте.

8. Если вы желаете получить более мягкую консистенцию, пропустите икру через мясорубку или измельчите блендером.

9. Разогрейте стерильные банки в духовке или микроволновой печи.

10. Наполните банки горячей икрой, оставив небольшой зазор для улучшения долговечности консерваций. Закатайте банки металлическими крышками.

11. Поставьте банки в кастрюлю, поставленную на огонь. Залейте банки горячей водой так, чтобы она покрывала их на 2/3.

12. Доведите воду до кипения и варите банки кабачковой икры на среднем огне в течение 20 минут.

13. После варки аккуратно достаньте банки и переверните их крышками вниз, покрыв их теплым одеялом или полотенцем. Оставьте икру остывать до полного остывания.

14. Сохраняйте готовую кабачковую икру в прохладных и темных условиях. После открытия храните в холодильнике и съедайте в течение 2-3 недель.

Готовую икру можно использовать в качестве самостоятельного блюда или как добавку к другим блюдам: картофельному пюре, макаронам, пирогам и т.д.

Пошаговая инструкция

Ниже представлена пошаговая инструкция по приготовлению классической кабачковой икры на зиму.

1. Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

   • Очистите и нарежьте кабачки на кубики. Для этого будет необходимо около 2,5 кг кабачков.
   • Также необходимо очистить и нарезать лук мелкими кубиками. Для этого понадобится около 1 кг лука.
   • Подготовьте томатную пасту — приготовьте 5-6 столовых ложек пасты.
   • Также понадобятся растительное масло для жарки, соль, сахар, уксус (2 столовые ложки) и специи по вкусу (чеснок, перец, зелень).

2. Шаг 2: Подготовка овощей.

   • Обжарьте нарезанные кабачки до полной готовности на растительном масле.
   • Затем добавьте нарезанный лук и продолжайте жарить до его золотистого цвета.

3. Шаг 3: Приготовление соуса.

   • Добавьте томатную пасту в сковороду с кабачками и луком.
   • Тщательно перемешайте и добавьте соль, специи по вкусу, сахар и уксус.
   • Прокипятите смесь и варите на среднем огне около 20-30 минут, пока икра не загустеет.
   • Если икра получилась слишком жидкой, можно увеличить время варки.

4. Шаг 4: Укупорка и консервирование.

   • Подготовьте стерилизованные банки и крышки.
   • Наполните банки готовой икрой, оставив небольшое пространство до верха.
   • Закройте банки крышками и разместите их в кастрюле с горячей водой.
   • Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут.

5. Шаг 5: Завершение приготовления.

   • Следите за тем, чтобы крышки банок стерилизовались.
   • После стерилизации банки осторожно выньте из кастрюли и оставьте их остывать на столе.
   • Когда банки полностью остынут, убедитесь, что они герметично закрыты.
   • Кабачковую икру можно хранить в прохладном и темном месте в течение всей зимы.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению кабачковой икры, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Кабачки – 2-3 средних размера.
2. Лук репчатый – 2 штуки.
3. Морковь – 1 штука.
4. Растительное масло – 3 столовые ложки.
5. Помидоры – 3 штуки среднего размера или 1 банка томатной пасты.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец черный молотый – по вкусу.
8. Сахар – по вкусу.
9. Уксус – 1 чайная ложка.
10. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Прежде чем начать приготовление, обязательно помыть и очистить все овощи:

• Кабачки вымыть и удалить хвосты.
• Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
• Морковь очистить и натереть на крупной терке.
• Помидоры вымыть, удалить кожицу и нарезать маленькими кубиками или использовать томатную пасту.
• Укроп и петрушку промыть и мелко нарезать.

Приготовление кабачковой икры начнется с подготовки овощей, а уже потом перейдем к непосредственному готовлению и варке икры.

Шаг 2: Сковородка или кастрюля?

Для приготовления классической кабачковой икры на зиму вам потребуется глубокая сковородка или кастрюля. Оба варианта подойдут для этого рецепта, но у каждого есть свои особенности.

Если вы выберете сковородку, то важно, чтобы она была достаточно глубокой, чтобы в ней поместились все ингредиенты и приправы. Сковородка обычно нагревается быстрее, поэтому процесс готовки может занять меньше времени. Кроме того, на сковородке можно достичь более ровного результата, так как ее форма позволяет равномерно распределить жар.

Если же вы предпочитаете кастрюлю, то важно выбрать достаточно объемную, чтобы в ней был достаточно места для всех ингредиентов. Кастрюля обычно имеет более плоское дно, что может замедлить процесс нагревания. Однако такой вариант приготовления икры может позволить вам приготовить большее количество продукта.

В любом случае, выберите удобную для вас посуду и готовьте в удовольствие!

Шаг 3: Тушение и варка

1. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло и разогрейте его.

2. Положите нарезанные кабачки в сковороду и обжарьте их до нежно-золотистого цвета в течение 3-5 минут.

3. Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду. Тушите овощи на среднем огне, помешивая время от времени, в течение 7-10 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.

4. Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте с овощами. Продолжайте тушить овощи еще 5 минут, чтобы томатная паста хорошо прогорела.

5. После тушения овощей, добавьте в сковороду томаты, томатный пюре, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

6. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите икру 30-40 минут, помешивая время от времени. В результате она должна стать густой и насыщенной.

7. После тушения, прокипятите стеклянные банки и крышки. Затем перелейте готовую икру в горячие банки, закройте крышками и переверните их. Оставьте банки вверх дном до полного остывания.

Вопрос-ответ:

Как приготовить кабачковую икру на зиму?

Для приготовления кабачковой икры на зиму вам потребуются кабачки, лук, морковь, томаты, растительное масло, сахар, уксус, соль и специи. Сначала кабачки нарезаются мелкими кубиками, а лук и морковь тертся на крупной терке. Затем кабачки, лук и морковь обжариваются вместе в растительном масле до мягкости. Томаты добавляются к овощам и тушатся вместе еще несколько минут. Затем икра солится, добавляется сахар и специи по вкусу. После этого икра тушится еще примерно час, до получения желаемой густоты. Наконец, перед готовностью, в икру добавляется уксус.

Какие ингредиенты нужны для приготовления кабачковой икры на зиму?

Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся кабачки, лук, морковь, томаты, растительное масло, сахар, уксус, соль и специи.

Как правильно порезать кабачки для икры?

Кабачки для приготовления икры лучше всего порезать мелкими кубиками. Это позволит им быстро размягчиться и превратиться в консистентный пюре, типичный для кабачковой икры.

Какой тип мелких сортов лучше использовать для кабачковой икры?

Для кабачковой икры на зиму лучше использовать мелкие сорта кабачков, такие как «Золотой Турецкий» или «Переверзенец». Они имеют более нежную структуру и не теряют форму при приготовлении.

Можно ли сделать кабачковую икру без добавления томатов?

Да, можно. Некоторые рецепты кабачковой икры предлагают заменить томаты кетчупом или томатной пастой. Однако томаты добавляют кислотность и особый вкус, поэтому рекомендуется использовать их в приготовлении кабачковой икры.

Видео:

Самая вкусная КАБАЧКОВАЯ ИКРА из Детства, как в СССР! В 100 раз лучше магазинной!

«КАБАЧКОВАЯ ИКРА, ЗАМОРСКАЯ» СУПЕР РЕЦЕПТ! Готовим на зиму!!! Густая и нежная со сливочным оттенком.

ВКУСНЕЙШАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА без заморочек. Домашняя икра из кабачков.