Рецепт маринованных баклажанов с морковью и чесноком на зиму с пошаговыми фото — вкусно и просто

Маринованные баклажаны — вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как для ежедневного потребления, так и для праздничного стола. Это отличная закуска, которая сохраняет все полезные свойства овощей и придает им оригинальный вкус и аромат. Сегодня мы предлагаем вам рецепт маринованных баклажанов с морковью и чесноком на зиму.

Этот рецепт очень прост и не требует особых навыков в кулинарии. Вам понадобятся только свежие баклажаны, морковь, чеснок, уксус, сахар, соль, специи и растительное масло. Для приготовления баклажанов вам потребуется немного времени и терпения, но результат стоит того. Вашему вниманию представлены подробные пошаговые фотоинструкции, которые помогут вам правильно и быстро приготовить это вкусное блюдо.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком на зиму можно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких месяцев. Они отлично сочетаются с сыром, мясом, рыбой, пастой и даже макаронами. Также вы можете добавить их в салаты или использовать как отдельное блюдо. Маринованные баклажаны станут настоящей находкой для тех, кто следит за своим питанием и хочет сделать свой обед более разнообразным и вкусным.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 500 г моркови
• 6-8 зубчиков чеснока
• 1 литр воды
• 200 г сахара
• 200 г соли
• 200 мл растительного масла
• 200 мл 9% уксуса

При выборе баклажанов, обратите внимание на их внешний вид — они должны быть упругими, без пятен и повреждений. Морковь следует выбирать сочную и свежую. Чеснок лучше брать крупным и зрелым, с характерным ароматом.

Перед приготовлением необходимо провести подготовку ингредиентов:

1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кольцами толщиной около 1 см.
2. Морковь очистить, нарезать тонкими полосками или кубиками.
3. Чеснок очистить от оболочки и измельчить.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада для баклажанов.

Баклажаны:

Баклажаны являются одним из основных ингредиентов в этом рецепте маринованных овощей. Они обладают нежным вкусом и сочной текстурой, которые идеально сочетаются с морковью и чесноком.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 1 головка чеснока
• 500 мл уксуса (9%)
• 500 мл растительного масла
• 150 г сахара
• 50 г соли
• пучок петрушки

Для начала, баклажаны необходимо помыть, обсушить и нарезать на круглые ломтики. Затем в большой емкости солим их и оставляем на 3-4 часа, чтобы они вытянули горечь.

После этого, баклажаны нужно ополоснуть проточной водой и выложить в кипяток на 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими и пропитались вкусом соли. Затем овощи нужно выложить на противень и дать им остыть.

Далее, морковь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками. Петрушку мелко рубим.

После того, как баклажаны остыли, их необходимо сложить в стеклянную емкость слоями, чередуя с морковью, чесноком и петрушкой.

В отдельной емкости смешиваем уксус, масло, сахар и соль. Получившейся маринад переливаем на баклажаны с овощами. Затем стеклянную емкость необходимо закрыть крышкой или плотно завернуть пищевой пленкой и поставить в холодное место на 3-4 дня для настоя.

После этого, маринованные баклажаны можно упаковать в банки и закрыть крышками. Хранить их рекомендуется в холодном месте.

Теперь у вас есть вкусные и ароматные маринованные баклажаны с морковью и чесноком на зиму!

Морковь:

Для маринада на баклажаны с морковью и чесноком вам понадобятся 500 граммов моркови. Морковь необходимо очистить и помыть под проточной водой.

Затем морковь нужно нарезать поперек на колечки или кубики, в зависимости от вашего предпочтения.

После этого морковь следует отправить в кастрюлю или миску.

Для создания маринада вы можете использовать разные ингредиенты, такие как яблочный уксус, сахар, соль, перец и другие специи и приправы на ваш вкус.

На первом этапе добавьте в морковь 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли.

Затем добавьте 3 столовые ложки яблочного уксуса и хорошо перемешайте.

Оставьте морковь в маринаде на протяжении 30 минут, чтобы она хорошо пропиталась вкусом и ароматом специй.

После этого можно перейти к следующему этапу — приготовлению чеснока.

Чеснок:

Чеснок является одним из основных ингредиентов для приготовления маринованных баклажанов с морковью. Он придает блюду насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Для приготовления рецепта маринованных баклажанов с морковью и чесноком на зиму потребуется:

• 1 кг баклажанов;
• 500 г моркови;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 1,5 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 150 мл уксуса 9%;
• масло растительное.

Чеснок следует очистить от шелухи и мелко нарезать.

После этого баклажаны предварительно нарезают кружками или полосками, засыпают солью и оставляют на 1-2 часа для того, чтобы они пропустили сок.

Морковь мелко натирают на крупной терке или режут соломкой.

После того, как баклажаны отстоялись, их следует тщательно промыть с помощью холодной воды, чтобы удалить излишек соли.

Затем баклажаны выкладывают в кастрюлю, добавляют морковь, чеснок и заливают кипятком.

Для приготовления маринада нужно смешать воду, соль, сахар и уксус, после чего довести его до кипения.

Готовый маринад переливают в кастрюлю с баклажанами и оставляют на 10-15 минут.

После этого рассол нужно слить и снова довести его до кипения.

Затем баклажаны с морковью и чесноком следует перекладывать в стерилизованные банки и заливать горячим маринадом.

Банки закрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение 30 минут.

Потом банки с баклажанами переворачивают на крышку и оставляют до полного остывания.

После этого маринованные баклажаны с морковью и чесноком можно хранить в прохладном темном месте.

Приготовление маринада

Для приготовления маринада для маринованных баклажанов с морковью и чесноком на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 мл растительного масла
• 200 мл уксуса (9%)
• 200 мл воды
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 3 зубчика чеснока

Для начала, необходимо подготовить чеснок. Сначала резким концом нажмите на зубчик чеснока, чтобы отделить его от шкурки. Затем поместите зубчик на разделочную доску и мелко нарежьте его. Можно также использовать чесночницу для измельчения чеснока.

Далее, возьмите большую емкость и в нее налейте растительное масло, уксус и воду. Последовательно добавьте соль, сахар и молотый черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно растворились.

После этого, добавьте нарезанный чеснок в маринад и снова хорошо перемешайте. Маринад готов!

Маринад придает маринованным баклажанам с морковью и чесноком на зиму великолепный аромат и вкус. Он также помогает сохранить овощи дольше и придает им насыщенный цвет.

Ингредиенты для маринада:

• 1 литр воды
• 200 г сахара
• 200 г соли
• 200 мл уксуса (9%)
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• 5-6 горошин душистого перца
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка зерен горчицы
• 1 столовая ложка зерен кардамона

Приготовление маринада:

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие компоненты:

• 200 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (9%);
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию).

1. В большой емкости соедините растительное масло и уксус, добавьте сахар, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

2. Добавьте в маринад семена горчицы, семена кориандра и сушеный орегано. Если вы хотите придать маринаду больше аромата, можно добавить пропущенные через пресс, зубчики чеснока.

3. Еще раз хорошо перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились в жидкости.

4. Маринад для маринованных баклажанов готов. Вы можете перейти к следующему этапу приготовления блюда.

Подготовка баклажанов и моркови

Перед тем, как приступить к маринованию баклажанов с морковью и чесноком, необходимо правильно подготовить овощи. В этом разделе мы рассмотрим этапы подготовки баклажанов и моркови.

Подготовка баклажанов:

1. Выберите крупные и спелые баклажаны. Они должны быть твердыми, без пятен и повреждений.
2. Тщательно вымойте баклажаны под проточной водой, используя губку или мягкую щетку. Снять кожицу не требуется.
3. Отрежьте стебель и нарезайте баклажаны на тонкие круги или полоски. Размер нарезки может быть по вашему вкусу.
4. Посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 30-40 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте их под проточной водой и отожмите от излишней жидкости.

Подготовка моркови:

1. Выберите свежие и сочные моркови. Они должны быть без пятен и мягких участков.
2. Тщательно вымойте морковь под проточной водой, используя губку или мягкую щетку. Можно использовать специальную щетку для овощей.
3. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки. Если необходимо, удалите кончики и покалывающие части.
4. Нарежьте морковь на тонкие полоски или кубики, в зависимости от ваших предпочтений.

Теперь, когда баклажаны и морковь готовы, можно приступать к следующему этапу рецепта — приготовлению маринада и самому маринованию овощей.

Обработка баклажанов:

Первым шагом в приготовлении маринованных баклажанов является обработка баклажанов. Этот этап необходим для того, чтобы устранить горечь и сделать баклажаны более мягкими и вкусными.

1. Подготовка баклажанов

Перед началом обработки баклажанов их необходимо хорошо промыть под проточной водой. Затем срежьте ножками и верхушками баклажанов.

Следующим шагом следует нарезать баклажаны на тонкие ломтики или полоски. Ответственный за вкус баклажанов выбирает их форму и размер в соответствии с предпочтениями. Сметаллург баклажанов определяет длину и ширину, которые будут идеальны для дальнейшего использования в рецепте.

2. Засолка

После того, как баклажаны нарезаны, нужно засолить их, чтобы извлечь из них горечь. Для этого положите нарезанные полоски баклажанов на противень и посыпьте их солью со всех сторон. Оставьте баклажаны на 1-2 часа. Затем смойте соль проточной водой и хорошо просушите.

3. Термическая обработка

Перед термической обработкой баклажаны необходимо немного отжать. Для этого разложите полоски баклажанов на кухонную бумагу и прикройте еще одним листом бумаги сверху. Поставьте небольшой пресс на верх и оставьте на 1 час.

Затем обжарьте баклажаны в небольшом количестве растительного масла на сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон. Обжаривайте баклажаны партиями, чтобы они равномерно прожарились. После обжарки выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

После выполнения всех этих шагов баклажаны готовы для мариновки вместе с морковью и чесноком. Этот рецепт маринованных баклажанов является прекрасным способом сохранить вкус лета на зиму.

Подготовка моркови:

1. Морковь тщательно вымойте и очистите от грязи. Обрежьте края и удалите все пятна и повреждения.

2. Натрите морковь на крупной терке или нарежьте ее тонкими кольцами или полосками.

3. Если морковь слишком твердая, можно предварительно отварить ее в подсоленной воде до полуготовности.

4. Если в рецепте есть указание на мариновку моркови, подготовленную морковь поместите в стеклянную или эмалированную емкость и залейте горячим маринадом.

5. Если в рецепте маринованных баклажанов морковь используется свежей, то просто добавьте ее к остальным ингредиентам для мариновки.

6. Готовую морковь следует использовать вместе с баклажанами и другими компонентами рецепта.

Маринование баклажанов с морковью и чесноком

Маринованные баклажаны – это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и наслаждаться им в течение всего года. Баклажаны в маринаде получаются сочными, хрустящими и ароматными. Добавление моркови и чеснока придает им еще больше вкуса и питательных веществ.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус — 100 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• лавровый лист — 3 штуки;
• перец горошком — 5-7 горошин;
• вода — 1 литр.

Пошаговая инструкция:

1. Баклажаны нарежьте кружками или полосками, посолите и оставьте на 1-2 часа, чтобы они оттянули горечь.
2. Морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите или пропустите через пресс.
3. В большую кастрюлю добавьте воду, соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
4. Выложите вареный маринад в стеклянную банку и дайте ему остыть.
5. Выложите баклажаны слоями, между которыми положите морковь и чеснок. Каждый слой посыпьте солью и заливайте маринадом.
6. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки. В процессе замариновывания баклажаны станут мягкими и слегка проскочат.

Сервировка и хранение:

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком отлично подойдут к мясу, рыбе или картофельному пюре. Их можно хранить в холодильнике в стеклянной банке в течение нескольких месяцев. Приятного аппетита!

Укладка баклажанов и моркови в банки:

1. Перед началом процесса укладки обязательно промойте банки и крышки горячей водой с моющим средством.
2. Очищенные баклажаны и морковь нарежьте на равные кусочки. Вы можете выбрать любую форму нарезки — кубики или полосочки.
3. В большой емкости приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар, соль и воду. Доведите его до кипения.
4. Опустите нарезанные баклажаны и морковь в кипящий маринад и варите их в течение 10 минут.
5. Уложите в стерилизованные банки остывшие баклажаны и морковь, слегка утрамбуйте.
6. Доверху налейте оставшийся маринад, оставив примерно 1 см свободного пространства.
7. Закройте банки стерилизованными крышками, но не плотно.
8. Положите банки в большую кастрюлю или устройте их на подставке из губки.
9. Залейте банки горячей водой так, чтобы уровень воды был на 1-2 см выше уровня маринада в банках.
10. Поставьте кастрюлю на плиту и поставьте на средний огонь.
11. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь и варите банки в течение 20-30 минут в зависимости от размера банок.
12. После варки аккуратно выньте банки из кастрюли и плотно закрутите крышки.
13. Оставьте банки на столе до полного остывания.
14. После остывания переложите банки в прохладное и темное место для хранения.

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты нужны для маринованных баклажанов с морковью и чесноком?

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком вам понадобятся баклажаны, морковь, чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист и черный перец.

Какой способ приготовления использовать для этого рецепта?

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком используется метод маринования. Баклажаны режутся на кусочки, засаливаются и оставляются на несколько часов. После этого готовится маринад, в который добавляются баклажаны, морковь и чеснок. Затем все ингредиенты закатываются в банки и стерилизуются.

Сколько времени занимает процесс приготовления этого рецепта?

Процесс приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком занимает около 2-3 часов. В это время необходимо нарезать овощи, приготовить маринад, засолить баклажаны, закатать банки и провести процесс стерилизации.

Как долго можно хранить маринованные баклажаны с морковью и чесноком?

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком можно хранить в прохладном месте, где отсутствует прямое солнечное излучение, в течение одного года. Главное условие — банки должны быть хорошо закрытыми и не иметь признаков повреждений.

Сколько получится банок маринованных баклажанов с морковью и чесноком по этому рецепту?

Количество банок маринованных баклажанов с морковью и чесноком, которое получится по этому рецепту, зависит от размера банок и объема овощей. Чаще всего получается примерно 3-4 стандартных банки объемом 0,5 литра. Но если вы используете маленькие банки, то количество может быть больше.

Можно ли добавить в маринад для маринованных баклажанов еще какие-то специи?

Да, можно добавить в маринад для маринованных баклажанов с морковью и чесноком другие специи по вашему вкусу. Например, можно использовать гвоздику, корицу или ореховый лист. Они добавят свой аромат и вкус баклажанам.

Видео:

И грибов не надо! Самый лучший рецепт из баклажанов! Очень вкусный и простой рецепт на обед или ужин

Готовлю раз 20 за лето! И НА ЗИМУ заготавливаю ОБЯЗАТЕЛЬНО! Заготовки из БАКЛАЖАНОВ — три рецепта!