Капуста на зиму — лучшие рецепты заготовок с фото для всех любителей вкусной и полезной пищи!

Капуста – один из самых популярных и доступных овощей в зимний период. Она богата витаминами и минералами, а также является отличным источником клетчатки. Поэтому может быть отличным выбором для заготовок на зиму, чтобы сохранить все полезные свойства этого овоща. В этой статье мы расскажем вам о нескольких простых и вкусных рецептах заготовок из капусты, которые вы сможете приготовить дома.

Кислая капуста – одна из самых популярных заготовок на зиму. Она отлично подойдет в качестве закуски к любому блюду. Для ее приготовления вам понадобится молодая белокочанная капуста, соль, сахар, чеснок и пряности по вкусу. Сначала капусту нарежьте тонкой соломкой, затем посолите и оставьте на несколько часов, чтобы она пропустила сок. Затем добавьте сахар, чеснок и пряности, перемешайте и переложите в стеклянные банки. Закройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней, чтобы капуста начала бродить. После этого кислая капуста готова к употреблению.

Соленая капуста – еще один классический вариант заготовки из капусты. Ее рецепт тоже очень прост. Вам понадобится белокочанная капуста, соль, вода и специи по вкусу. Сначала капусту нарежьте крупными кусками и слегка приоткройте воронку. Затем насыпьте воронку солью и оставьте на несколько часов, чтобы капуста пропустила сок. Затем перемешайте капусту с солью и переложите ее в бутылку или емкость, слой за слоем. Каждый слой капусты плотно утрамбуйте. Затем залейте заготовку соленой водой и добавьте специи. Закройте емкость и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, затем перенесите в холодильник. Через несколько недель соленая капуста будет готова к употреблению.

Соление капусты

Для соления капусты вам потребуется:

• свежая капуста
• соль
• вода
• специи по вкусу

Шаг 1: Подготовьте капусту. Снимите верхние листья и удалите слой лишней грязи. Режьте капусту на тонкие полоски или соломкой.

Шаг 2: Приготовьте солевой раствор. Для этого растворите соль в воде. Обычно на 1 килограмм капусты требуется приблизительно 30 грамм соли.

Шаг 3: Положите капусту в глубокую емкость и заливайте солевым раствором. Оставьте на несколько часов или на ночь для пропитывания.

Шаг 4: Периодически перемешивайте капусту, чтобы равномерно распределить соль и специи.

Шаг 5: После достижения нужной степени соления, упакуйте капусту в стеклянные банки или пластиковые контейнеры.

Шаг 6: Храните соленую капусту в прохладном месте. Она сохраняет свою свежесть и полезные свойства в течение долгого времени.

Остановитесь на этом методе консервации, если вы хотите насладиться натуральной и нежной соленой капустой в течение всего зимнего сезона!

Классический рецепт

Классический способ приготовления заготовок из капусты на зиму неизменен уже много поколений. Этот рецепт дает возможность создать неповторимый вкус и аромат, которые будут радовать вас в холодные зимние дни.

Чтобы приготовить капусту на зиму по классическому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Кочаны капусты — 3-4 штуки
2. Морковь — 3-4 штуки
3. Сахар — 3-4 столовые ложки
4. Соль — 3-4 столовые ложки
5. Уксус 9% — 100 мл
6. Растительное масло — 100 мл

Шаги по приготовлению:

1. Очистите капусту от внешних листьев, нарежьте ее на квадратики или полоски.
2. Очистите и вымойте морковь, нарежьте ее на тонкие ломтики или тертую на крупной терке.
3. В кастрюлю или большую емкость поочередно кладите слои капусты и моркови, посыпая каждый слой сахаром и солью.
4. Перелейте кипяток на уровень овощей и добавьте уксус и масло.
5. Укутайте кастрюлю или емкость плотной пленкой или крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения.
6. После брожения переложите капусту в стерильные банки, уплотнив слои. Залейте оставшимся маринадом.
7. Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник на несколько дней.

Приготовленная по этому рецепту капуста станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года. Она отлично подойдет для приготовления салатов, закусок или просто в качестве самостоятельного блюда. Наслаждайтесь вкусом и запахом свежей капусты даже в зимний период!

Капуста в томатном соке

Для приготовления капусты в томатном соке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• средняя головка капусты;
• 1 литр томатного сока;
• соль по вкусу;
• сахар по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. 1. Шаг. Капусту нарезать тонкой соломкой.
2. 2. Шаг. Положить капусту в кастрюлю и добавить томатный сок.
3. 3. Шаг. Добавить соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешать.
4. 4. Шаг. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
5. 5. Шаг. Как только сок закипит, уменьшить огонь и варить капусту под закрытой крышкой примерно 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
6. 6. Шаг. Готовую капусту разложить по чистым стерилизованным банкам, заполнить соком и закрыть крышками.
7. 7. Шаг. Капусту в томатном соке можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев.

Капуста в томатном соке — это не только вкусное и полезное блюдо, но и отличная заготовка, которую можно использовать для приготовления различных блюд зимой. Она отлично подходит для тушения, запекания или добавления в супы. Попробуйте приготовить эту заготовку и насладитесь вкусом свежей капусты в течение всего года!

Маринованная капуста с морковью

Для приготовления маринованной капусты с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты белокочанной;
• 2-3 моркови;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка черного перца горошком;
• 1 чайная ложка сушеной горчицы;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• масло для заливки.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить капусту. Отделите листья, удалите стебель и разрежьте кочан на крупные сегменты.
2. Почистите морковь и натрите ее на крупной терке.
3. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. В сотейник или кастрюлю добавьте воду, соль, сахар, уксус, морковь и специи. Принесите смесь кипению.
5. Добавьте капусту и чеснок в кипящую воду, перемешайте. Варите маринад с овощами на среднем огне около 10 минут.
6. Затем выключите огонь и дайте капусте остыть в маринаде.
7. После полного остывания капусту нужно сложить в стеклянные банки.
8. Сверху полить овощи маринадом из сотейника.
9. Добавить столовую ложку масла для заливки.
10. Банки закрыть крышками и установить в холодное место.
11. Маринованная капуста будет готова к употреблению через 2-3 дня.

Приятного аппетита!

Квашение капусты

Для квашения капусты вам понадобятся:

• Свежая белокочанная капуста — 2-3 головки;
• Соль — 1-2 столовые ложки;
• Укроп, петрушка, чеснок — по вкусу;
• Перец горошком, лавровый лист — по желанию.

Шаги квашения капусты:

1. Сначала нужно очистить капусту от увядших или поврежденных листьев.
2. Затем капусту разрезать на четверти и удалить кочерыжку.
3. Четверти капусты порезать на тонкие соломинки или натереть на крупной терке.
4. В большом эмалированном горшке или пластиковой емкости засыпать немного капусты и немного соли.
5. Тщательно перемешать, чтобы соль равномерно распределилась.
6. Затем добавить следующую порцию капусты и соли и так продолжать до полного израсходования капусты.
7. В процессе добавления капусты рекомендуется прожимать ее руками, чтобы выделился сок.
8. После того как вся капуста заложена и хорошо прожата, нужно прикрыть емкость капустой и поставить на несколько дней в теплое место (около 20 градусов).
9. Через несколько дней капуста будет прогнивать и появится специфический запах. Но не пугайтесь, это нормально.
10. После этого капусту нужно положить в банку, немного прижать и залить соком, образовавшимся в емкости.
11. Добавить укроп, петрушку, чеснок, перец горошком и лавровый лист по вкусу.
12. Закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место.
13. Через несколько дней капуста будет готова к употреблению. Она станет кислой и полезной для здоровья.

Теперь, когда вы знаете, как квасить капусту, вы можете наслаждаться ее вкусом и пользой в течение всего года.

Простой рецепт квашеной капусты

Ингредиенты для квашеной капусты:

• 1 кочан капусты
• 2-3 столовые ложки соли
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)

Шаг 1: Подготовьте капусту. Снимите верхние слои и удалите грубые внешние листья. Разрежьте капусту на четверти и удалите кочерыжки.

Шаг 2: Нарежьте капусту на тонкие полоски. Переложите ее в большую емкость и посыпьте солью. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.

Шаг 3: Поставьте емкость с капустой под пресс, чтобы она туго прилегала друг к другу. Закройте капусту чистым полотенцем, сверху положите доску и положите накладку.

Шаг 4: Оставьте капусту под прессом на 2-3 дня при комнатной температуре. В это время будет происходить процесс брожения и капуста начнет кваситься.

Шаг 5: Добавьте чеснок по желанию. Чеснок придаст капусте дополнительный аромат и вкус.

Шаг 6: Переложите квашеную капусту в чистые стерилизованные банки и утрамбуйте. Залейте капусту собственным соком и закройте крышками.

Шаг 7: Храните квашеную капусту в прохладном и темном месте. Таким образом она сохранит свои полезные свойства и вкус на долгое время.

Теперь у вас есть простой рецепт квашеной капусты! Наслаждайтесь вкусной и полезной заготовкой на зиму.

Капуста с овощами

Для приготовления капусты с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2-3 моркови;
• 2-3 луковицы;
• 2-3 перца болгарского;
• 2-3 помидора;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Кочан капусты разделите на листочки и тщательно промойте их под проточной водой.
2. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Луковицы нарежьте полукольцами, а перец болгарский и помидоры — небольшими кубиками.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут.
6. Затем добавьте капусту, перец и помидоры.
7. Тушите овощи на небольшом огне до готовности, постоянно помешивая.
8. По желанию можно добавить соль и перец по вкусу.
9. Готовую капусту с овощами переложите в банки и закройте крышками.

Таким образом, капуста с овощами является вкусной и полезной заготовкой на зиму, которую можно использовать для приготовления различных блюд. Она отлично подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также может быть использована в салатах, супах и других кулинарных произведениях искусства. Приятного аппетита!

Квашеная капуста с грибами

Для приготовления квашеной капусты с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста	1 кочан
Грибы	300 г
Морковь	1 шт
Уксус	2 столовые ложки
Соль	по вкусу

Шаги приготовления квашеной капусты с грибами:

1. Очистите и нарежьте капусту крупными полосками.
2. Грибы и морковь тщательно промойте и нарежьте кубиками.
3. Поместите капусту, грибы и морковь в емкость и перемешайте.
4. Добавьте уксус и соль по вкусу, перемешайте.
5. Плотно закройте емкость и оставьте на несколько дней для квашения при комнатной температуре.
6. После квашения, переложите квашеную капусту с грибами в стеклянные банки и храните в холодильнике.

Таким образом, вы приготовили вкусную и полезную заготовку на зиму – квашеную капусту с грибами. Теперь вы можете использовать ее при приготовлении различных блюд, например, в супах или гарнирах.

Консервация капусты

Соление капусты

Соление – наиболее простой способ консервации капусты. Для этого необходимо раскладывать сырую капусту в банки и засыпать ее солью. После этого банки прикрываются крышками и хранятся в прохладном месте около 2-3 недель. В результате получается хрустящая соленая капуста, которую можно использовать в качестве закуски или добавлять в горячие блюда.

Квашение капусты

Для квашения подготавливаются целые или нарезанные капустные головки. Капусту кладут в эмалированную емкость и засыпают солью. Затем емкость закрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре на несколько дней. В процессе квашения капуста брожит и приобретает кислый вкус. Квашеную капусту можно употреблять в свежем виде или использовать для приготовления различных капустных блюд.

Тушение капусты

Для тушения капусты необходимо нарезать ее на капустные стружки и обжарить на масле до золотистого цвета. Затем в капусту добавляются овощи (лук, морковь, помидоры) и пряности по вкусу. Смесь тушится на медленном огне до готовности.

В результате тушения получается ароматная и нежная капуста, которую можно использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Маринование капусты

Капусту можно также мариновать. Для этого капусту нарезают на кусочки и закладывают в банки. Затем приготавливается маринад из уксуса, сахара, соли, перца и других пряностей. Маринад заливается в банки с капустой и банки стерилизуются в течение нескольких минут.

После охлаждения банки хранятся в холодильнике или в прохладном месте. Маринованная капуста приобретает насыщенный вкус и отлично сочетается с мясом на гриле или используется в салатах.

Консервация капусты – прекрасный способ сохранить питательные свойства овоща на зиму. Следуя рецептам, приведенным выше, вы сможете приготовить различные варианты консервации капусты и наслаждаться ее вкусом и пользой в течение всего года.

Заготовка капусты в банках

Для заготовки капусты вам понадобятся свежие и крепкие головки капусты, соль, сахар, уксус, морковь, лук и специи по вкусу. Сначала необходимо очистить капусту от верхних слоев и выбросить поврежденные кочаны. Затем головки капусты нужно нарезать на мелкую соломку или измельчить в блендере.

Далее необходимо приготовить рассол. Для этого в большой емкости нужно смешать соль с сахаром и уксусом и добавить немного кипяченой воды. Затем рассол нужно охладить до комнатной температуры. После этого капусту нужно вымочить в рассоле в течение 1-2 часов.

Пока капуста вымачивается, можно приготовить маринованные овощи для добавления к заготовке. Для этого необходимо нарезать морковь и лук тонкими полукольцами и прокипятить их в рассоле 5-7 минут. Затем овощи нужно остудить.

После вымачивания капусту нужно промыть холодной водой и отжать от лишней жидкости. Затем ее следует выложить в банки, слоями присыпая маринованными овощами и специями. Наконец, банки нужно плотно закрыть крышками и поставить в холодное место на неделю для ферментации. После этого заготовка готова к употреблению.

Таким образом, заготовка капусты в банках – это простой и вкусный способ сохранения капусты на зиму. Следуя простым шагам, вы сможете насладиться свежей и ароматной капустой в течение всего сезона.

Видео:

ТРИ вкусных БЛЮДА из КУРИЦЫ за 1час на Новогодний стол🌲❗ЗАГОТОВКИ в ЗАМОРОЗКУ к ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ

Квашеная капуста. Вы больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Самый простой и вкусный рецепт КАПУСТЫ!